Щавель польза и вред

Долгое время щавель считался сорной травой, которую не употребляли в пищу. Сегодня это растение с приятной кислинкой культивируют на каждом огородном участке. У щавеля польза и вред уже достаточно изучены, ввиду чего зеленые листья употребляют не только как заправку к блюдам, но и в сыром виде в целях оздоровления.

Щавель польза и вред

Классификация

Щавель (лат. Rumex) относится к многолетним травам семейства Гречишные. Существует предположение, что название произошло от русского блюда – кислые щи. Известно около 150 видов растения в Африке, Евразии, Америке и 70 в России. Многие даже не знают, каким может быть полезным щавель. Но для того, чтоб раскрыть его целебные свойства, необходимо знать какой именно вид стоит использовать.

Щавель малый преимущественно растет на кислых почвах. Поскольку трава засоряет луга, посевы бобовых культур, проблема искоренения оставалась актуальной долгое время. Щавель воробьиный в кулинарии редко используется в качестве салата или приправы из-за горького вкуса листьев.

Большая часть подвидов растения относятся к сорнякам, применяемым в лекарственных рецептах. В блюда включают только щавель обыкновенный, или кислый (лат. Rumex acetosa), который специально культивируется на огородах.

Курчавый и конский щавель

Встретить влаголюбивую культуру можно у водоемов, канав, рек. Высота стеблей курчавого вида растения может доходить до 100 см.

Невзирая на обширную распространенность этого щавеля во многих климатических зонах, изначально его родиной считается Япония.

 Молодые побеги травы ценятся за сочность и непередаваемый лимонный вкус, но в старых листьях накапливаются в большом количестве кислота и витамин С, ввиду чего они часто включается в рецепты альтернативной медицины.

Многолетнее растение конский щавель встречается в степях, по долинам рек, в лесах. Листья возвышаются над полевым разнотравьем, достигая высоты человеческого роста. Другие названия в народе: кобылий щец, огневка грыжная, авелук, конская кислица.

Многие думают, что эту траву любят есть кони. Но такие ассоциации с названием растения ошибочны, более того, животноводы отмечают, что домашний скот отпугивает горечь сорняка.

В лечебных целях используется корневище щавеля конского, из которого делают домашние настои и отвары. Было отмечено, что специфическая горечь пропадает при высушивании растения.

Щавель польза и вред

Ботаническая характеристика: форма, состав, калорийность

Неприметные зеленые листья кислицы богаты микро- и макроэлементами, органическими веществами, натуральными эфирами. Ввиду уникального сочетания природных компонентов растение используется в фитотерапии.

Поскольку на протяжении десятилетий щавель воробьиный принимался исключительно за сорняк, многие не знали, какие в нем содержатся полезные вещества. В энциклопедиях лекарственных растений В.В. Телятьева, публикуемых с 1966 г. по 2004 г.

, описаны следующие составные компоненты щавеля:

  1. Минеральные вещества: фосфор, натрий, магний, кальций, железо.
  2. Витамины группы B1, B2, B3 и B6, С, А.
  3. Подземный стебель богат полифенолами и лейкоантоцианидинами, эфирными маслами, смолами, сахарозой.
  4. В тонких щавельных листьях присутствуют антраценовые гликозиды, дубильные вещества, каротины, антиоксиданты.
  5. В наземной части и корнях растения содержится большое количество щавелевой кислоты, которая обладает свойством накапливаться во всех органах.

Такое сочетание полезных соединений растительного происхождения благотворно сказывается на работе пищеварительного тракта, нервной и сердечно-сосудистой системы. В 100 г продукта содержится всего 18 ккал, что позволяет относить его к низкокалорийным растениям.

Щавель в народе называют также «весенним королем», который уже в мае радует свежей листвой на грядках. Не следует забывать, что есть щавель сырым можно, но в ограниченных количествах.

Молодые листья используют, чтоб приготовить салаты, овощные смузи, окрошку или зеленые щи.

Щавелевые кислоты очень полезны для организма, но при высокой концентрации возникает расстройство желудка, нарушение работы почек. При термической обработке раздражительное действие веществ снижается, поэтому кислицу в свежем виде нужно употреблять дозированно.

Щавель польза и вред

Целебные свойства щавеля для организма

Первое упоминание об этом наземном растении встречается в XVIII веке в летописях Франции. В России долгое время оно воспринималось исключительно как сорная трава, прежде чем была оценена польза щавеля для организма. Теперь кислица применяется как пикантная заправка в различных блюдах и в альтернативной медицине как средство природного оздоровления.

Фитотерапевты раздумывали над тем, чем полезен щавель, и во время проведения клинических испытаний пришли к выводу, что его употребление  показано при следующих заболеваниях.

Назначение Лекарственная эффективность
Геморрой, трещины заднего отверстия Восполнение дефицита витамина С, противогнилостное и коагуляционное действие
Расстройство стула: диарея, запор В небольшом количестве дубильные вещества проявляют закрепляющий эффект, а при увеличении дозировки – усиливают перистальтику кишечника и устраняют метеоризм
Сбой работы пищеварительного тракта При слабом выделении желудочного сока растение повышает кислотность. Щавель для желудка представляет наибольшую пользу. Это объясняется тем, что травяные отвары обволакивают стенки органа и мягко выводят шлаки, токсины
Косметология При втирании сока щавеля в поврежденные участки кожи на фоне экземы, зуда, сыпи активируются процессы регенерации. Благодаря кислотам органического происхождения в составе травы, ее применяют в целях устранения пигментации и повышения тонуса эпидермиса
Заболевания сердечно-сосудистой системы Полезные свойства обусловлены составом щавеля, в котором присутствует калий в высокой концентрации. Это вещество предупреждает возникновение ишемии, инсульта, гипертонии
Почечные патологии При аномальной отечности, свидетельствующей о нарушении работы выделительной системы, на помощь приходят высушенные листья щавеля, обладающие выраженным мочегонным действием
Низкий уровень иммунитета На фоне дефицита железа развивается анемия, ухудшается сопротивляемость организма инфекционным возбудителям. В борьбе с осенним авитаминозом нет равных щавелю
Злокачественные карциномы Хоть в 2017 году наука шагнула далеко вперед, в фармакологии не изобрели препарата, позволяющего полностью устранить опухолевидные новообразования, сопровождаемые процессами активного метастазирования. Фитотерапевты заявляют о том, что свежий щавель воробьиный выступает в качестве эффективного противоракового средства за счет антиоксидантных свойств
Диабет Блюда из щавеля полезны при повышенном сахаре в крови, поскольку растение за счет низкого содержания углеводов нормализует уровень глюкозы и холестерина, очищает сосуды

Узнать больше:  Полезные свойства и противопоказания горчицы полевой

Польза для женщин

На фоне естественного угасания репродуктивной и менструальной функции, возникающего после 45 лет, в организме происходят перемены.

При наступлении климакса начинается постепенный, но непрерывный рост половых гормонов, который потом чередуется резкой нехваткой эстрогенов.

Употребление щавельного сока во время менопаузы устраняет симптомы, характерные для этого физиологического состояния: «приливы», бессонница, потливость, головокружения. Кроме того, травяные отвары снимают психоэмоциональное напряжение женщины.

При планировании зачатия гинекологи рекомендуют пройти курс приема фолиевой кислоты, которая отвечает за правильное формирование органов плода и закладку нервной системы.

В щавеле содержится и витамин B9, вследствие чего этот продукт полезен для здоровья будущей мамы и малыша.

При проблемах с лактацией фитотерапевты рекомендуют употреблять блюда из щавеля для прилива молока и повышения его качества.

В ситуациях, когда девушки испытывают частые спазмы во время менструального цикла, не обязательно прибегать к помощи сильнодействующих обезболивающих препаратов, – щавелевая кислота и витамин В9 поднимают гемоглобин, купируют мигрени и дискомфортные ощущения.

Использование щавеля в домашней медицине

Молодые побеги и корневище кислого горца входят в состав многих рецептов, эффективность которых проверена десятилетиями.

 Для очищения кровеносных сосудов от холестериновых бляшек показан салат из свежесрезанных листьев щавеля, заправленным оливковым маслом.

Этот рецепт подходит также для людей, желающих нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и очистить организм от зашлакованности.

Щавель польза и вред

Применение щавеля кучерявого при алкоголизме снимает тягу к спиртным напиткам, но при условии отсутствия хронической зависимости. На начальных стадиях заболевания необходимо делать отвар из корней растения. При пищевом или алкогольном отравлении требуется оперативно очистить организм от токсинов свежеприготовленным соком из щавеля: после каждого приема пищи выпивать по 100 мл.

При внутреннем кровотечении, сильной диарее фитотерапевты рекомендуют съедать по столовой ложке 5-6 раз в день измельченной смеси из свежих листьев.

При воспалительных процессах в полости рта (кариес, гингивит, пародонтит) нужно проводить полоскания травяным отваром. Для этого требуется прокипятить одну столовую ложку измельченного корня щавеля в 500 мл воды.

Рецептом можно воспользоваться и при простудных заболеваниях.

Узнать больше:  Виды цветка молочай комнатный: описание лечебных свойств

Противопоказания к употреблению

Независимо от широкого спектра применения и выраженного оздоравливающего эффекта щавель может быть и вреден для здоровья. При длительном злоупотреблении свежими листьями в процессе мочеиспускания вымывается кальций из организма. Одновременно с этим повышается риск возникновения нефролитиаза, остеопороза, подагры.

Кислицу не рекомендуют употреблять людям, у которых диагностированы следующие заболевания:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • дефицит кальция;
  • почечные патологии хронической стадии протекания;
  • инфекционно-воспалительные процессы;
  • водно-солевой дисбаланс;
  • желчнокаменная болезнь.

Способ снижения воздействия концентрированной щавелевой кислоты на организм был обнаружен во время проведения клинических испытаний.

Для предупреждения раздражения пищеварительного тракта необходимо сочетать в блюдах в сыром виде траву и молочные продукты – кефир и сметану. Рекомендация объясняется тем, что кальций, содержащийся в молоке, связывает органические кислоты в растении.

В салаты рекомендуют добавлять несколько капель лимонного сока или яблочного уксуса. Такой метод способствует быстрому выведению оксалатов (солей и эфиров растения).

Источник: https://floradoc.com/katalog-rastenij/poleznye-svojstva-shhavelya

Щавель — польза и вред растения, как употреблять в пищу

Щавель польза и вред

Обыкновенный, или кислый щавель — травянистое растение, представитель семейства Гречишных. Относится к низкокалорийным продуктам, широко применяется в кулинарии. Рекомендуется к включению в рацион как эффективное средство при авитаминозах, сбоях в работе мочеполовой системы.

Общие сведения

Отличительные особенности растения — высокий (до 1 м), прямостоячий стебель, метельчатые соцветия, длинночерешковые прикорневые листья яйцевидно-продолговатой формы.

Первые всходы культуры появляются ранней весной, после таяния снега.

Заготовка щавеля проводится с конца апреля (на территориях с холодным климатом — с середины мая) по июль. Первая уборка зелени осуществляется после достижения листьями длины в 10-12 см, последующие —1 раз в 2 недели.

В пищу употребляется не только культурные сорта, но и дикорастущая многолетняя трава.

Состав

В 100 г свежей зелени содержится 0,7 г жиров, 3 грамма углеводов (в т. ч. глюкоза, фруктоза, сахароза, клетчатка) и более 90 единиц воды.

Читайте также:  11 полезных свойств помело. чем полезно помело и какие противопоказания.

Щавель польза и вред

Щавель — естественный источник аскорбиновой кислоты (в 0,1 кг продукта присутствует около 69% от суточной нормы витамина C), бета-каротина (50%) и филлохинона (38%). В перечне минералов, входящих в состав растения, преобладают бор, магний, калий, железо, марганец, йод, медь.

Структурными элементами зелени также являются фитостеролы, пуриновые основания и щавелевая кислота. Последний из перечисленных компонентов переросшие листья щавеля содержат в повышенных (до 600 мг на 100 г продукта) количествах.

Калорийность 0,1 кг растения — 22 ккал. После термической обработки сырья его энергетическая ценность снижается до 20 единиц.

Как выбирать и хранить?

При покупке зелени следует отдавать предпочтение продукции, реализуемой в пучках. Листья щавеля должны быть:

  • сухими;
  • упругими;
  • ярко-зеленого цвета.

Сушка и заморозка — оптимальные варианты заготовки щавеля на зиму. Первый способ подразумевает раскладывание промытых листьев на подносы под навес. На открытом воздухе регулярно переворачиваемое сырье высыхает за 5-6 суток.

Для заморозки подготовленную зелень помещают в полиэтиленовые пакеты, после чего убирают в морозильную камеру.

Срок хранения заготовленного таким образом щавеля — 8-12 месяцев.

Щавель польза и вред

Свойства

  • Регулярное обогащение рациона блюдами из листьев культуры способствует улучшению работы пищеварительной, сердечно-сосудистой, иммунной и мочевыделительной систем.
  • Продукт используется для купирования отеков, нормализации уровня холестерина и снижения сахара в крови.
  • Выявлена польза щавеля для лиц, находящихся в периоде андро- и менопауз; употребление растения также рекомендуется мужчинам с сексуальными дисфункциями, девушкам, страдающим менструально-ассоциированными мигренями.
  • Включение культуры в меню особенно полезно при анемии, простудных заболеваниях, ревматизме, низкой фертильности.
  • Также продукт нашел широкое применение в различных вегетарианских схемах питания.

Максимальная суточная норма продукта — 100 г молодой зелени. Использовать растение для приготовления блюд следует не чаще 2 раз в неделю.

Вред щавеля для здоровья

Употребление переросших листьев чревато развитием почечно-каменной болезни, подагры. Появление патологий связано с высоким содержанием щавелевой кислоты в старых растениях: органическое соединение, связываясь с катионами кальция, образует оксалаты (соли); последние, концентрируясь, трансформируются в почечные камни.

Воздержаться от включения щавеля в рацион следует при наличии в анамнезе ревматоидного артрита, подагры, мочекаменной болезни, язвы желудка, гастрита. Продукт противопоказан беременным, лактирующим женщинам.

Щавель польза и вред

Лучший рецепт

В перечне вкусных и полезных блюд со щавелем, для приготовления которых потребуется минимум времени — сочные салаты. Ингредиентами одного из них являются:

  • 300 г капусты;
  • щавель, укроп и перья лука — по среднему пучку;
  • 1,5 ст. л. растительного масла;
  • перец, соль по вкусу.

Зелень следует вымыть, высушить и измельчить. Полученную массу нужно смешать с нашинкованной капустой, заправить растительным маслом, добавить специй.

Источник: https://zdraveda.ru/produkty/polza-i-vred-shhavelya.html

Щавель польза и вред противопоказания

Некоторые из преимуществ для здоровья щавеля включают в себя его способность улучшать зрение, улучшать иммунную систему, улучшать пищеварение, развивать сильные кости, улучшать циркуляцию крови, повышать уровни энергии, профилактика рака, уменьшать определенные кожные заболевания, понижать кровяное давление, замедляет процесс старения, помощь от диабета, укрепляет здоровье сердца и укрепляет здоровье почек и много других преимуществ.

Щавель — замечательная сезонная трава, которая используется во всем мире и выращивается для различных целей. Хотя он в основном выращивается для использования в пищу, из-за его острого, особенного вкуса, у него также есть огромный выбор преимуществ для здоровья, связанных с ним.

В разных регионах мира существует ряд ареалов щавеля, и хотя многие из них имеют несколько иные качества и связанные с ними преимущества для здоровья, они, как правило, одинаковы.

У самого растения широкие зеленые листья, которые состоят из большей части площади, но корни простираются глубоко в землю. Красные и фиолетовые цветы, которые ежегодно цветут, являются одним из лучших способов найти щавель.

Щавель польза и вред

Щавелевая кислота также ответственна за терпкий, вкусный вкус, который почти подобен землянике или киви. Щавель — также ключевой элемент в ряде различных чайных препаратов благодаря сильным антиоксидантным соединениям. Давайте посмотрим, что еще можно найти в щавеле, что делает его таким потрясающим дополнением к вашему рациону.

Пищевая ценность щавеля

Наряду с уникальным вкусом ваших блюд, щавель также обеспечивает значительное количество клетчатки, немного калорий, практически без жира и небольшое количество белка.

Что касается витаминов, то он богат витамином С, а также витамином А, витамином В 6, железом, магнием, калием и кальцием.

В отношении полезных натуральных соединений щавель состоит из полифенольных кислот, флавоноидов и антоцианов.

Польза для здоровья щавеля

Напиток для здоровья

Этот вкусный напиток, как правило, подается вместе с обильным фруктовым пирогом с изюмом и черносливом.

Щавель также используется для изготовления сиропов, джемов, чаев и т. д. Сегодня наш щавель предлагается гораздо больше, поскольку недавно найденные преимущества для здоровья связаны с его использованием.

Да, исследователи обнаружили, что щавель состоит из большого количества витаминов, минералов, антиоксидантов и флавоноидов. Щавель также хорош для снижения повышенного уровня сахара в крови, плохого холестерина и способствует детоксикации организма.

Кроме того, щавель имеет высокую кислородно-радикальную абсорбционную способность (ORAC), которая помогает в повышении антиоксидантной способности крови. Утверждается, что уровни ORAC у щавеля выше, чем у овощного сока, томатного сока и апельсинового сока!

Его можно сравнить с уровнями клюквенного и гранатового соков, которые известны своими высокими антиоксидантными свойствами.

Таким образом, вы можете снизить риск возникновения смертельных заболеваний, таких как рак и диабет, потребляя щавель, в связи с тем, что щавель помогает создавать и укреплять иммунную систему организма. Эффективные антиоксиданты, присутствующие в щавеле, помогают избавиться от свободных радикалов из организма.

Щавель польза и вред

Помощь пищеварению

  • Высокое содержание пищевых волокон, которое можно найти в большинстве этой травы, означает, что ваше здоровье пищеварительной системы можно улучшить, включив эти листья в свои супы и салаты.
  • Диетическое волокно включает в себя большое количество пищи, поскольку оно движется через пищеварительную систему, улучшает здоровье вашего кишечника и уменьшает такие состояния, как запор, диарея, вздутие живота и спазмы, а также более серьезные желудочно-кишечные проблемы.
  • Пищевая клетчатка также может помочь снизить общий уровень холестерина в организме, тем самым обеспечивая здоровье сердца и уменьшая вероятность атеросклероза, остановки сердца и инсультов (все это не переживайте).

Кровяное давление

Щавель имеет действительно существенный уровень калия (1 чашка включает 15% вашего ежедневного рекомендуемого потребления), который является важным минералом для здоровья человека. Калий является сосудорасширяющим средством, а также способствует поддержанию баланса жидкости по всему телу.

Это говорит о том, что калий снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему, улучшая капилляры и артерии. Сниженное кровяное давление снижает вероятность опасного свертывания крови и чрезмерного напряжения в сердце, что может привести к ишемической болезни сердца и другим осложнениям.

Профилактика рака

Хотя исследования, изучающие антиоксидантные компоненты щавеля, все еще продолжаются, есть веские доказательства того, что щавель содержит полифенольные соединения, флавоноиды и антоцианы, все из которых действуют как антиоксиданты в организме.

Богатство антиоксидантов, из которых состоит щавель, предполагает, что он чрезвычайно эффективен при поиске комплементарных радикалов в организме и нейтрализации их до того, как они могут заставить здоровые клетки мутировать в раковые клетки. Антиоксиданты имеют широкий спектр эффектов в организме, но профилактика рака является их наиболее заметным преимуществом.

Улучшение зрения

Витамин А, еще один важный витамин, обнаруженный у щавеля, был тщательно связан с улучшением зрения и уменьшением дегенерации желтого пятна и катаракты.

Бета-каротин, который является производным витамина А, действует как антиоксидант и в сочетании с другими важнейшими антиоксидантными соединениями в организме, щавель может значительно улучшить здоровье глаз и предотвратить возрастную деградацию этого решающего чувства.

Поток и энергия

Значительное содержание железа в щавеле означает, что он увеличивает производство красных клеток и защищает от анемии (нехватка железа). Увеличенная циркуляция увеличивает уровни кислорода во всем организме в жизненно важных органах, стимулирует рост волос, увеличивает энергетические уровни и ускоряет процесс заживления (в сочетании с содержанием белка в щавеле).

Здоровый организм

Содержание витамина С в щавеле является выдающимся (одна чашка щавеля содержит 106% вашего ежедневного рекомендуемого приема), что дает оптимизировать вашу иммунную систему и доводить ее до полной силы, когда вы включаете это в свою диету.

Витамин C, также называемый аскорбиновой кислотой, способствует иммунной системе и увеличивает количество лейкоцитов в организме, что является первой линией защиты от патогенных микроорганизмов и других инородных захватчиков в организме. Витамин C также помогает уменьшить опухоль, предотвратить цингу, а также обладает анальгетическими (обезболивающими) свойствами при потреблении в больших количествах.

Щавель польза и вредЗдоровая кожа

Листья щавеля использовались двумя способами для лечения кожных заболеваний. Листья, высушенные как трава, могут быть съедены, и это фактически было связано с уменьшением стригущего лишая и зудящей сухой кожи.

Когда свежие листья размолоты, жидкость, которую экстрагируют, можно наносить местно в область, чтобы уменьшить сыпь и воспаление. Вероятно, это связано с содержанием витамина С и витамина А в листьях, в дополнение к другим веществам, найденным в этой траве.

Сердечное Здоровье и Диабет

Помимо других преимуществ, связанных с сердцем, очень важно иметь в виду, что щавель происходит из семейства кислиц, который на самом деле был тщательно связан с улучшением состояния диабетиков и улучшением здоровья сердца в целом.

Опять же, это, скорее всего, связано с органическими веществами и антоцианинами, содержащимися в щавеле, которые взаимодействуют практически с каждой системой организма для повышения работоспособности и здоровья.

Здоровые почки

Было обнаружено, что щавель обладает мочегонным эффектом, особенно когда листья сушатся и после этого принимаются в течение нескольких дней. В качестве мочегонного средства щавель стимулирует мочеиспускание, которое очищает почки, беря с собой лишние токсины, соли, воду и даже небольшую часть жира.

Диетические советы и противопоказания при употреблении щавеля

Щавелевая кислота является токсичным веществом, поэтому употребление щавеля в умеренных количествах очень важно. Аналогичным образом, щавелевая кислота способствует росту камней в почках. Поэтому, если в настоящее время это проблема с почками у вас есть, вам нужно предотвратить употребление в пищу продуктов, богатых щавелевой кислотой, таких как щавель.

Аналогичным образом, при приготовлении щавеля, не используйте чугунные или алюминиевые кастрюли и сковородки, так как металл будет соединяться с щавелевой кислотой и придавать траве крайне неприятный металлический вкус.

Читайте также:  Чем полезен белый чай

Удачи! Приятных выходных!

Источник: https://medsovet103.ru/shhavel-polza-i-vred-protivopokazaniya/

Щавель — польза и вред

Щавель представляет собой травянистое многолетнее растение, имеющее короткий ветвистый корень и бороздчатый стебель, который вырастает от тридцати до ста сантиметров. Относится к семейству гречишные. Листья щавеля имеют вытянутую форму и кисловатый вкус. Всходы растения происходят сразу после полного схода снега. И уже в мае появляются молоденькие стреловидные листочки. 

Цветение растения осуществляется весной. Во время вегетации растения через каждые одиннадцать – пятнадцать дней можно производить срезки. В июле прекращают собирать щавель, так как листья уже начинают грубеть и накапливать в себе огромное количество щавелевой кислоты. Насчитывается примерно сто двадцать видов щавеля. Причем, многие его разновидности произрастают лишь в диком виде.

Щавель польза и вред

Свойства щавеля

В своем составе щавель имеет белки, органические кислоты, клетчатку, углеводы, дубильные вещества, фловоноиды, эфирные масла, каротин, смолы, аскорбиновую кислоту, антрагликозиды и прочие полезные вещества.

Обогащен щавель и витаминами, среди которых особую ценность представляют: витамин А, В1-2-5-6-9, С, РР, Н, К.

Среди минералов в щавеле присутствуют такие как: кальций, фтор, магний, медь, фосфор, цинк, натрий, марганец, сера, йод, железо, хлор и некоторые другие.

Энергетическая ценность щавеля выглядит следующим образом: углеводы – практически три грамма, белки – полтора грамма, зола – 1,4 грамма, жиры – 0,3 грамма, вода – девяносто два грамма. Одна веточка щавеля весит пять граммов, а на один пучок приходится двадцать пять грамм. Калорийность щавеля составляет двадцать две килокалории на сто грамм продукта.

Польза щавеля

Самая главная польза щавеля в том, что он обогащает организм человека полезными витаминами, которых так не хватает в весенний период. Щавель способен улучшить пищеварение и восстановить правильную работу печени. Обладает это растение ранозаживляющим, обезболивающим, антитоксическим, противовоспалительным и вяжущим воздействием.

Оказывает благоприятное воздействие щавель и на сердечнососудистую систему, укрепляя кровеносные сосуды. Небольшое количество съеденного щавеля позволяет уменьшить в кишечнике гнилостное брожение. Помогает щавель справляться с различными аллергическими реакциями. Также с помощью щавеля можно избавиться от геморроя, колита, энтероколита и болей в пояснице.

Отваром щавеля лечат расстройства желудка и снимают болезненность менструального цикла. Кроме этого отвар снимает нервные напряжения и прогоняет бессонницу. А если приготовить специальный настой из щавеля, то его можно использовать в качестве противоопухолевого средства для профилактики и лечения рака матки.

Применение щавеля

Молодые листья щавеля можно кушать в сыром виде. Самым популярным блюдом из щавеля признаны зеленые щи. Из щавеля можно готовить не только первые блюда, его порой добавляют в салаты, соусы и выпечку в качестве начинки. При желании щавель можно сочетать с молотым черным перцем, кинзой, луком, шпинатом и другой зеленью. Нередко щавель квасят, засахаривают или солят.

В народной медицине щавель используют для лечения ревматизма, туберкулеза, бесплодия. Из корней щавеля готовят особый отвар, помогающий при насморке и кашле.

Помогают корни щавеля и при дизентерии, ожогах, маточных кровотечениях и многих кожных заболеваниях. Рекомендуется употреблять отвар из корней и листьев щавеля для устранения поноса.

Можно использовать щавель для удаления угревых сыпей и лечения многих кожных заболеваний. Хорошо помогает отвар перенести климакс.

Суп из щавеля

Щавель польза и вред

Продукты:

На 500 г мяса:

  • 400 г щавеля,
  • 200 г кореньев и лука,
  • по 2 ст. ложки масла и муки.

Приготовление:

Сварить мясной бульон. Коренья и лук очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в суповую кастрюлю и слегка поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Затем прибавить муку и снова слегка поджарить.

Щавель перебрать, промыть, сложить в другую кастрюлю, подлить немного воды, покрыть крышкой и на 10 минут поставить тушить. После этого щавель пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, смешать с поджаренными кореньями, залить мясным бульоном, добавить соль, размешать и варить 15-20 минут.

При подаче на стол в тарелку с супом положить сметану и сваренное в мешочек яйцо, укроп или зелень петрушки. Суп можно подать и с мясом; в этом случае следует в тарелки положить по половине яйца, сваренного вкрутую.

Вред щавеля

Щавель противопоказан при индивидуальной непереносимости, повышенной кислотности желудка, желудочных язвах и при воспалительных процессах в почках. Не рекомендуется употреблять этот продукт во время беременности.

Злоупотребление щавелем способно привести к подагре и почечнокаменной болезни. Поэтому людям с нездоровыми почками стоит относиться крайне осторожно к этому продукту.

Ни в коем случае нельзя готовить щавель в алюминиевой или чугунной посуде.

Видео

Источник: https://TopSpiski.com/shhavel/

Лечебные свойства щавеля. Польза и вред растения для здоровья человека

Щавель польза и вред

Из этой статьи вы узнаете о том, какими полезными свойствами обладает щавель и в каком количестве его можно употреблять без вреда для здоровья. А также расскажем обо всех противопоказаниях к его употреблению и посоветуем, как правильно заготовить щавель, чтобы он сохранил полезные вещества.

Показать содержание

В чем польза растения для здоровья человека?

Несмотря на простоту, широкое распространение и нетребовательность к условиям щавель относят к витаминной продукции высокого качества. Его исключительные целебные свойства современная наука объясняет богатым химическим составом и высокой концентрацией биологически активных веществ.

Официальная медицина не отрицает пользу растения. Но практическое применение в традиционной фармацевтике щавель обыкновенный нашёл только в одном препарате, лечащем придаточные пазухи носа. А вот в народной медицине растение считается лекарственным и активно используются среди наших соотечественников и в странах Ближнего и Дальнего Востока.

Самое широкое применение оно получило в борьбе с авитаминозом, являясь проверенным поставщиком первых весенних витаминов. За этим неоспоримым фактом следует длинный список полезных для человека и даже лечебных, по мнению народных целителей, свойств щавеля обыкновенного. Оказывается, это самое заурядное с виду растение:

  • имеет низкую калорийность;
  • улучшает аппетит;
  • оказывает жаропонижающее и отхаркивающее действие;
  • благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта;
  • стимулирует деятельность печени и образование желчи, является желчегонным средством, влияет на работу поджелудочной железы;
  • обладает вяжущими и слабительными свойствами (в зависимости от принимаемого количества);
  • способствует очищению крови и организма в целом;
  • являясь антисептиком активно борется с бактериями, имеет анестезирующий эффект;
  • противостоит различным токсинам;
  • активизирует процессы кроветворения;
  • имеет свойства антиоксиданта.

Является ли аллергеном?

В редких случаях может быть пищевая аллергия. Причинами такой реакции могут стать индивидуальная непереносимость или чрезмерное употребление растения в пищу, приводящее к переизбытку щавелевой кислоты и нарушению солевого баланса в организме.

Мочегонное или нет?

Обладая выраженными мочегонными свойствами, растение предупреждает отёки и способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы в целом.

Однако избыточная щавелевая кислота может оказывать негативное воздействие на здоровье, провоцируя отложение солей в мочеполовой системе.

Благодаря входящим в его состав кислотам многолетник относится к группе кислых продуктов, сгущающих кровь. Существует мнение, что при употреблении в разумных пределах он скорее способствует нормализации крови, достижения должной консистенции, не слишком сгущая и не разжижая её.

Слабит или крепит?

Щавель имеет заметное влияние на пищеварительные процессы. И дело не в способе приготовления , а в количестве съеденной зелени. Замечена прямая зависимость: малое количество способствует закреплению стула, большое – оказывает слабительный эффект.

Полезность для мужчин

  • улучшение кровоснабжения;
  • предупреждение и устранение застоя секрета в простате;
  • предотвращение инфекционных и воспалительных процессов.

Употребление свежего сока внутрь рекомендовано при бесплодии, сока в сочетании с мёдом – для поддержания потенции. Наружное применение «коктейля» из соков щавеля и алоэ приостановит выпадение волос.

Лечебное воздействие на женщин

Молодому женскому организму зелёный лекарь принесёт неоценимую пользу в период менструации и в первые дни после её окончания. Поможет восстановить потери крови, оказывая стимулирующее воздействие на процессы кроветворения.

Зрелым женщинам замечательные свойства растения помогут ослабить неприятные симптомы менопаузы и климакса:

  • скачки давления;
  • головные боли;
  • повышенную потливость;
  • перепады настроения.

Большая пищевая ценность и богатый витаминный комплекс делают его привлекательным для детского меню. Несмотря на это вводить растительный продукт в детский рацион можно только с 3-х лет, внимательно следя за реакцией организма.

Советуют предлагать детям блюда из молодых листьев, что объясняется преобладанием яблочной и лимонной кислот, тогда как количество щавелевой в них минимально.

Низкая калорийность в сочетании со способностью утолять голод ставят этот листовой овощ в ряд идеальных продуктов для похудения. При отсутствии противопоказаний рекомендуется включать щавель в диетические меню для желающих сбросить лишний вес.

Его употребление не только ускорит обмен веществ, улучшит процессы пищеварения, окажет лёгкое слабительное воздействие (главное не переусердствовать), но и насытит организм необходимыми веществами.

Применение при диабете

Кислоты, содержащиеся в растении, влияют на усвоение пищи, ускоряя её расщепление, понижают уровень глюкозы в крови. Эти полезные качества делают щавель привлекательным для людей с сахарным диабетом 2-го типа, характеризующимся наличием лишнего веса и даже ожирения.

Для определения возможного количества продукта в рационе важно обсудить вопрос с врачом и тщательно контролировать реакции организма на блюда, содержащие эту зелень.

Употребление корней

В народной медицине корень считается ценным лекарственным сырьём, в нём много железа и больше активных веществ, чем в других частях растения. Используют его, в первую очередь, при проблемах с пищеварением. В зависимости от концентрации может применяться:

  • в качестве слабительного средства при запорах;
  • в качестве вяжущего – при жидком стуле (вплоть до лечения дизентерии).
  1. Правильно приготовленные препараты исцеляют от:
    • цинги;
    • аллергических реакций;
    • отдельных видов отравлений.
  2. Отвары из корня эффективно лечат:
    • расстройства желудочно-кишечного тракта;
    • геморрой и трещины заднего прохода;
    • гемо- и энтероколиты;
    • оказывают желчегонное воздействие при нарушениях работы печени и желчного пузыря.
  3. Высокое содержание железа благотворно сказывается на лечении заболеваний кровеносной системы.
  4. Отварами из листьев и корней лечат простудные заболевания.
  5. Настои на свежем сырье применяют при болях в спине, ревматизме.
  6. Наружное применение препаратов на основе корня способствует заживлению ран, ожогов, стоматите.
Читайте также:  10 полезных свойств и вред сладкого перца

Химический состав

Химический состав щавеля богат и разнообразен, отличается повышенным содержанием:

  1. витаминов (в большей степени группы A, B9, C, E, К);
  2. макроэлементов (калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор);
  3. микроэлементов (железо, йод, фтор);
  4. белков и углеводов.

Содержит дубильные вещества, каротин, смолы, липиды и органические кислоты.

Свежий и сырой, вареный, замороженный и сушеный

Употреблять щавель рекомендуется в определённый период – до цветения, пока в молодых листьях преобладают яблочная и лимонная кислоты. Позже в них накапливается щавелевая кислота, зачастую негативно воздействующая на различные органы человека.

Варка – не лучший способ сохранения пользы растения, часть витаминов и других составляющих просто разрушается во время термической обработки. При необходимости такого воздействия время варки должно быть минимальным.

Самые быстрые, простые и щадящие способы заготовки щавеля – сушка и заморозка. В этих случаях в щавеле сохраняется максимальное количество полезных веществ, а вкус почти не отличается от свежего. Правда, при сушке улетучиваются эфирные масла. К плюсам заморозки можно отнести и большую длительность хранения зелени.

Показания для применения

Считается, что у этого растения широкий спектр действия. Наружно оно применяется:

  • для остановки кровотечения, заживления ран, ожогов и трофических язв;
  • лечения заболеваний ротовой полости (например, стоматит), серьёзных кожных заболеваний (например, экзема), обработки угревой сыпи, раздражённой кожи;
  • для полоскания горла при ангине.

При употреблении в свежем виде содержащийся набор витаминов и минералов способствует лечению авитаминоза, цинги, простудных заболеваний, вирусных инфекций.

Отвары:

  • полезны при расстройствах пищеварительной системы, помогают улучшить деятельность печени, желчного пузыря, поджелудочной железы;
  • комбинация железа, витаминов группы В и молибдена улучшает состава крови, повышая гемоглобин;
  • дополнительно стимулируется выведение мокроты при заболеваниях дыхательных путей, таких как бронхит, пневмония.

Щавель в различных видах:

  • оказывает поддержку организму при проблемах сердечно-сосудистой системы, способствует регуляции уровня холестерина в крови;
  • полезен при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, помогает справиться с колитом и энтероколитом, усиливает работу кишечника, улучшает состояние при геморрое;
  • облегчает боль и состояние алкогольной интоксикации, неприятные симптомы при климаксе;
  • являясь природным антиоксидантом, замедляет процессы старения.

Вред

При наличии любых хронических заболеваний употребление щавеля необходимо обсудить с врачом. Существует ряд состояний, при которых щавель категорически противопоказан:

  • любые воспалительные процессы мочеполовой системы, мочекаменная болезнь, почечные патологии, подагра;
  • гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения (с осторожностью в период ремиссии), хронический гастрит на фоне повышенного уровня соляной кислоты;
  • воспалительные процессы в кишечнике;
  • желчнокаменная болезнь;
  • полиартрит, артрит ревматоидного типа;
  • нарушениях водно-солевого обмена, высокое содержание кислоты мочевой в сыворотке крови;
  • беременность;
  • возраст до трёх лет;
  • аллергические реакции на компоненты, входящие в состав растения.

Ограничения

Несмотря на очевидную пользу увлекаться щавелем в течение долгого периода не стоит даже людям, обладающим отменным здоровьем. Большое количество щавелевой кислоты может:

  • раздражать слизистые оболочки желудка и кишечника;
  • привести к нарушениям солевого баланса, увеличивая риск отложения солей в моче, развитие мочекаменной болезни, подагры, дисфункции почек;
  • спровоцировать нарушения минерального обмена, способствуя возникновению артрита, ревматизма, остеопороза.

Рекомендуется с осторожностью:

  1. людям с недостаточным содержанием кальция в организме;
  2. больным диабетом 1-го типа;
  3. в детском рационе.

Многочисленные полезные свойства, интересные вкусовые качества и доступность являются несомненными плюсами щавеля. Впрочем, в некоторых случаях растение не так уж безобидно. Необходимо помнить об этом, чтобы не навредить себе и своим близким.

Источник: https://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/shhavel/poleznye-svoj

Польза и вред щавеля для здоровья организма

Щавель – зелень, которая одна из первых появляется на нашем столе весной. Это растение представлено 120 видами. Долгое время траву считали сорной и не употребляли в пищу. У нее резкий кислый вкус. Щавель не только растет в лесах и на лугах, также культивируется человеком.

Растение широко распространено по всему миру. В нашей стране о зелени, как о растении пригодном в пищу, узнали в XVII веке.

Щавель польза и вред

Калории в 100 г., (ккал): 19
Белка в 100 г., (г): 1.5
Жиров в 100 г., (г): 0.3
Углеводов в 100 г., (г): 2.9
Гликемический индекс: 9

Щавель состав и калорийность

В зелени очень много клетчатки. Присутствуют флавоноиды и кислоты. Очень мало белка и жиров.

Зелень отличает низкая калорийность – всего 21 ккал.

Богат щавель на содержание витаминов, только одного витамина А в траве 133% от суточной дозы, необходимой человеку. А магния и железа около 30%. Есть в нем Витамины группы В, медь, магний, кальций.

Щавель полезные свойства

Щавель помогает справится с симптомами авитаминоза. Тем более это актуально, когда он созревает – ранней весной. Именно в этот период человеческий организм «просыпается» от зимней спячки и ему необходимо повышенное количество витаминов.

Зелень идеально подходит для диетического питания, за счет низкой калорийности.

Регулярное употребление щавеля в пищу позволит справиться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, поддержать мускулы в тонусе, за счет содержания витамина В1. Полезно растение при гастрите, сопровождающемся пониженной кислотностью.

Растение рекомендуется употреблять при наличии анемии. Процессу выздоровления способствует железо и витамин С. Также рекомендуется его употреблять при необходимости наладить работу печени и во время менопаузы. Обладает кровоостанавливающими и противовоспалительными свойствами.

Польза щавеля для женщин

Щавель идеально подходит для женщин. Он позволит справиться с симптомами климакса, поможет устранить головную боль и скачки давления. Обладает успокаивающим эффектом, поэтому устранит повышенную раздражительность.

Рекомендуется зелень употреблять при сильных кровотечениях и обильных менструациях. Она способствует быстрому восстановлению потери крови, за счет наличия фолиевой кислоты.

Помимо этого, щавель способствует нормализации работы желудка, выводит вредные вещества из организма и идеально подходит для диетического питания.

Щавель является полезным даже для использования в косметических целях. Он способствует отбеливаю зубной эмали и кожного покрова. При наружном применении, на коже лица при помощи щавеля можно значительно уменьшить поры, убрать веснушки и угревую сыпь.

Польза щавеля для мужчин

Медики рекомендуют мужчинам употреблять щавель на регулярной основе по следующим причинам:

  • он способствует устранению проблем с мочеполовой системой;
  • устраняет застойные процессы;
  • снимает головную боль;
  • усиливает циркуляцию крови в органах малого таза;
  • защищает организм от инфекций;
  • устраняет симптомы похмелья;
  • ускоряет процесс выведения токсинов.

Для улучшения репродуктивной функции и улучшения потенции рекомендуется измельченный щавель смешивать с топленым молоком и медом. Если есть проблемы с зачатием ребенка, то рекомендуется употреблять сок щавеля.

Поможет сок даже от алопеции. Для нанесения маски на голову сок щавеля и алоэ смешивают в пропорции 1:1 и втирают в кожу головы.

Употребление щавеля при беременности и грудном вскармливании

Во время беременности и лактации щавель рекомендован для регулярного употребления. В нем множество полезных витаминов, необходимых для организма ребенка и мамы.

Зелень рекомендована для употребления при наличии диареи, кишечных расстройств и при заболеваниях печени. Если мама простыла, то щавель обязательно должен присутствовать в ее тарелке, так как он способствует устранению вирусных и простудных заболеваний.

Однако всегда следует помнить о дозе, так как щавель может вызвать обострение мочекаменной болезни.

Во время лактации, щавель способствует увеличению количества молока.

Можно ли щавель детям

Главная ценность щавеля для детского организма – общеукрепляющее действие. Вводить в детский рацион питания его можно с 1 года жизни. В свежем виде можно с 1,5 лет.

Начинать введение продукта необходимо с термически обработанного продукта, после 1,5 лет, свежую зелень вводят по 1-2 листика, с контролем реакции детского организма. В детском питании необходимо использовать только молодые листики растения.

Однако родители всегда должны помнить о мере, так как даже такое полезное растение как щавель, может стать причиной развития аллергии.

Полезен ли щавель для похудения

Щавель полезен для процесса похудения не только по причине малой калорийности. Зелень позволяет вывести токсины, улучшить процесс метаболизма, что положительно сказывается на процессе похудения.

Растение выводит лишнюю воду и соль из организма, избавляет от отеков.

Щавель вред и противопоказания

Противопоказан щавель для употребления при наличии следующих проблем:

  • камни или песок в желчном пузыре;
  • гастрит или язва в стадии обострения;
  • панкреатит;
  • подагра.

Даже при отсутствии вышеуказанных проблем, ни в коем случае нельзя кушать щавель в больших количествах. В противном случае зелень спровоцирует нарушение водно-солевого баланса в организме, может стать причиной развития артрита или ревматизма.

Рекомендуемая доза – 100-150 г, не чаще 2 раз на протяжении недели.

В процессе приготовления блюд с этой зеленью нельзя использовать алюминиевые и чугунные кастрюли. Кислоты растения вступают в химическую реакцию с металлами и выделяют вредные вещества.

Как выбрать и хранить

Для детского и диетического питания подойдут только молодые листья растения. Стебли зелени должны быть упругими, листья без явных повреждений, не увядшие.

Перед употреблением в пищу листья тщательно моют под проточной водой.

Хранить растение необходимо в холодильнике, можно в емкости для воды в виде букета.

На зиму растение можно засушить или заморозить. Для хранения в морозильной камере листья моют, высушивают, измельчают, помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозилку. Именно в замороженном виде, растение сохраняет практически весь свой витаминный запас. Термически обработанная зелень практически полностью утрачивает свою пользу для человеческого организма.

Источник: https://PravilnoyePitaniye.ru/polza-i-vred/polza-i-vred-shhavelya-dlya-zdorovya-organizma.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector