Душистый перец — 15 полезных свойств

  • Душистый перец  — 15 полезных свойств
  • Душистый перец  — 15 полезных свойств
  • Душистый перец  — 15 полезных свойств
  • Душистый перец  — 15 полезных свойств
  • Душистый перец  — 15 полезных свойств
  • Душистый перец  — 15 полезных свойств
  • Душистый перец  — 15 полезных свойств
  • Душистый перец  — 15 полезных свойств
  • Душистый перец  — 15 полезных свойств
  • Душистый перец  — 15 полезных свойств
  • Среди товаров, находящихся на прилавках супермаркетов, затаились 10 самых вредных продуктов. Какие они? Хотелось бы узнать? Давайте разберемся, что это за продукты, в чем их «вредность». Первое место уверенно занимают чипсы! Особенно это касается чипсов, … Читать далее »
  • Среди товаров, находящихся на прилавках супермаркетов, затаились 10 самых вредных продуктов. Какие они? Хотелось бы узнать? Давайте разберемся, что это за продукты, в чем их «вредность». Первое место уверенно занимают чипсы! Особенно это касается чипсов, … Читать далее »
  • Как правильно посадить клубнику в покрышках Содержание Как сделать вертикальную клумбу из шин Преимущества вертикальных грядок Особенности выращивания Несколько советов по обустройству Многие садоводы с удовольствием выращивают клубнику у себя на участках. Эта ягода не только вкусна, но и полезна. Она … Читать далее »
  • Здравствуйте! У меня на данный момент сложилась в жизни сложная ситуация. Я замужем, но не люблю своего мужа, я встретила другого человека. Но признаться самой мужу в этом у меня не хватает смелости, сделать ему … Читать далее »
  • Как известно, привороты могут иметь разную цель и разное действие. С помощью одних обрядов можно вернуть любимого, а другие позволят пробудить в избраннике сексуальную страсть. Многие люди готовы для исполнения своих желаний прибегнуть к самым … Читать далее »
  • Модные осенние образы 2018-2019 — фото идеи, как одеваться осенью Когда осень на пороге, женщина обязана позаботиться о том, чтобы подготовить для себя модный осенний гардероб, ведь, как же без этого. Модные осенние образы 2018-2019 … Читать далее »

Источник: https://mari-a.ru/zdorove/dushistyj-perec-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya

Полезные свойства душистого перца: всё, что нужно знать об этой уникальной специи

Душистый перец – одна из тех специй, про которую все слышали, но не знали точно, что это такое и какие у нее полезные свойства.

Несмотря на свое название, эта пряность не имеет отношения к семейству Перечных.

Читайте далее, чтобы узнать, что такое душистый перец на самом деле, в чем польза его использования и кому он вреден, а также как применять в кулинарии, чем его заменить и многое другое.

Что это такое 

  • Душистый перец – это сушеные незрелые ягоды тропического вечнозеленого дерева Пимента (Pimenta), которые используются целиком или измельченными до порошка в качестве специи при приготовлении пищи.
  • Это очень ароматная пряность, которая прекрасно сочетается с солеными и сладкими блюдами и особенно популярна в мексиканской и американской кулинарии.
  • В Европе это распространенный и важный ингредиент в мариновании, ароматизации копченого и консервированного мяса, паштетов.
  • Душистый перец встречается в коммерческом производстве некоторых очень популярных продуктов, включая кетчуп, соленья, колбасы и пряные чаи.
  • Его также широко применяют в форме эфирного масла.

Как выглядит душистый перец – фото

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Общее описание

  1. Пимента двудомная (Pimenta dioca) – вечнозеленое дерево или кустарник семейства Миртовые.

  2. Первоначально это растение выращивали на Ямайке, в Южной Мексике и Центральной Америке, но теперь его можно найти в других частях мира.

  3. Он также известен как ямайский перец, пименто, каббачини, гвоздичный перец, ормуш, четверопряность (катрэпис).
  4. Листья этого растения очень похожи на лавровые листья и также используются в кулинарии.

Как растет душистый перец – фото

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Многие ошибочно считают, что душистый перец и черный перец – это одно и то же.

Как получают приправу

Плоды пименты теряют свой вкус и аромат, когда полностью созревают, поэтому их собирают, когда они еще зеленые. Затем их сушат на солнце до тех пор, пока они не станут коричневыми и похожими на крупные горошины перца, диаметром около 6 мм.

В отличие от настоящих перчинок, в плодах душистого перца содержится два семени.

Потребуется около 5700 плодов, чтобы сделать 1 кг приправы под названием «душистый перец».

Какой запах и вкус

У душистого перца сладко-острый пряный вкус, а аромат очень напоминают смесь черного перца, мускатного ореха, гвоздики, имбиря и корицы.

Он также обладает небольшой остротой, которая по шкале остроты Сковилла оценивается в 4 единицы.

Как выбрать и где купить

Душистый перец продается как в виде горошка, так и в молотой форме. Найти его можно в большинстве продуктовых магазинах. По возможности покупайте целые плоды и измельчайте самостоятельно по мере необходимости. Перец горошком сохраняют свой вкус и аромат намного дольше.

Как порошок, так и сушеные плоды должны быть темными, красновато-коричневого цвета.

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Как и сколько хранить

Целый горошек душистого перца будет храниться до 2 лет в прохладном, сухом месте, а молотый – в течение 6 месяцев. Держите его в герметичной банке вдали от прямых солнечных лучей.

Химический состав

Пищевая ценность душистого перца (Pimenta dioica) на 100 г

Наименование Количество Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность) 263 Ккал 13
Углеводы 72,12 г 55
Белки 6,09 г 11
Жиры 8,69 г 29
Пищевое волокно (клетчатка) 21,6 г 54
Фолаты 36 мкг 9
Ниацин 2,860 мг 18
Пантотеновая кислота 0,210 мг 16
Пиридоксин 0,210 мг 16
Рибофлавин 0,063 мг 8,5
Тиамин 0,101 мг 2,5
Витамин А 540 МЕ 18
Витамин С 39,2 мг 65
Натрий 77 мг 5
Калий 1044 мг 22
Кальций 661 мг 66
Медь 0,553 мг 61
Железо 7,06 мг 88
Магний 135 мг 34
Марганец 2,943 мг 128
Фосфор 113 мг 16
Цинк 1,01 мг 9

Полезные для здоровья свойства

Благодаря богатому химическому составу горошины душистого перца обладают многочисленными полезными свойствами:

  • Уменьшает воспаление и обезболивает. Одно из самых знаменитых полезных свойств душистого перца – его способность облегчать боль. Активные ингредиенты в специи содержат химические соединения, которые устраняют воспаление, что делает душистый перец идеальной специей для облегчения боли от артрита, подагры, мышц или даже геморроя.
  • Помогает пищеварению. Эвгенол в составе душистого перца хорошо стимулирует пищеварительные ферменты. В результате проходят такие заболевания желудочно-кишечного тракта, как диарея, запоры, рвота, метеоризм и вздутие живота. Также он регулирует общий процесс пищеварения.
  • Обладает антиоксидантными свойствами. Душистый перец содержит ряд компонентов (витамины А и С, эвгенол, кверцетин и танины), которые делают его мощным антиоксидантом. Они помогают избавиться организму от свободных радикалов – причины ряда серьезных заболеваний (таких, как рак) и возрастных проблем.
  • Укрепляет зубы и оздоравливает десны. Душистый перец традиционно используют в стоматологических процедурах (для полоскания полости рта), так как содержит эвгенол – отличный местный анестетик.
  • Улучшает кровообращение. Массаж какой-либо области тела с эфирным маслом душистого перца увеличивает кровоток в этой части. Это, в свою очередь, снимает отеки и боли.
  • Действует как энергетик. То, что делает душистый отличным стимулятором, так это содержание в нем железа. Железо способствует распределению и передаче кислорода во все части тела и мозг, тем самым повышая энергию.
  • Полезен для хорошего обмена веществ. Когда дело доходит до поддержания метаболизма, душистый перец очень эффективен благодаря многим полезным микроэлементам, которые он содержит. Железо, например, играет важную роль в создании новых клеток и производстве эритроцитов в костном мозге. В то время как марганец помогает синтезу основного антиоксидантного фермента, калий работает, чтобы регулировать частоту сердечных сокращений, кровяное давление и синтез ряда жидкостей организма.
  • Предотвращает рак. Информация немного запутанна и противоречива, когда дело доходит до душистого перца и его способности предотвращать рак. Исследования показали, что он может убивать клетки рака молочной железы у мышей и ингибировать рост клеток рака предстательной железы. Но он также содержит эвгенол, а он способствует росту раковых клеток у людей, которые уже им болеют или подвергаются высокому риску стать жертвами этого заболевания.
  • Улучшает работу мозга. Душистый перец наполнен витаминами A и B9 (фолиевой кислотой), которые улучшают и защищают мозг. Он также содержит рибофлавин, уменьшающий усталость и магний, предотвращающий снижение умственной способности и потерю памяти.
  • Замедляет старение. Медь, содержащаяся в душистом перце, служит двойной цели: она работает как антиоксидант для удаления свободных радикалов, а также как важный коэнзим в производстве коллагена. Благодаря объединению этих сил он предотвращает появление физических признаков старения, таких как возрастные пятна, морщины и макродегенерация.
  • Полезен для диабетиков. У этой специи чрезвычайно низкий гликемический индекс. Это означает, что душистый перец вызывает более медленное повышение уровня сахара в крови и, как следствие, уровень инсулина.
  • Помогает при менструальных судорогах у женщин. Противовоспалительные и обезболивающие свойства душистого перца чудесны в облегчении боли при менструации.
  • Маскирует неприятные запахи. У душистого перца сильный запах, который содержит нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря, что делает его отличным средством для маскировки неприятных запахов. Именно по этой причине его эфирное масло используется в дезодорантах, косметике и лекарствах.
  • Борется с бактериальными и грибковыми инфекциями. Вот что делает душистый перец особенным – он способен избавить пищу от всякого рода нехороших микробов даже до того, как вы положите ее себе в рот. Он убивает вредные бактерии и ингибирует рост грибов в еде, приготовленной с этой пряностью.
  • Лечит депрессию. Общеизвестно, что вдыхание эфирных масел и ароматерапия помогает при некоторых проблемах психического здоровья. Эфирное масло душистого перца – не исключение. Его вдыхание уменьшит депрессию, нервное истощение, напряжение и стресс.
  • Полезен при симптомах менопаузы. В народной медицине душистый перец использовался в качестве альтернативы гормонозаместительной терапии. Однако пока нет научных исследований, которые убедительно доказывают то же самое.
  • Душистый перец  — 15 полезных свойств

Противопоказания (вред) и побочные эффекты

Душистый перец – отличная специя с лечебными свойствами, но у нее есть некоторые побочные эффекты, о которых нужно знать, чтобы не причинить вред здоровью:

  • У людей, склонных к аллергии, могут проявляться индивидуальные аллергические реакции. Он может вызвать приступы у болеющих эпилепсией, поэтому им лучше всего избегать этой специи.Люди с чувствительной кожей могут наблюдать сыпь, контактный дерматит или другие реакции после употребления или местного применения душистого перца.
  • Он противопоказан при язве двенадцатиперстной кишки, рефлюксной болезни, спастическом колите, дивертикулите и язвенном колите.
  • Люди, болеющие раком или с высоким риском его развития должны избегать употребления душистого перца, поскольку он содержит компонент эвгенол, способствующий развитию онкологических заболеваний.
  • Он противопоказан при нарушениях свертывания крови, а также тем, кто принимает антикоагулянты (в том числе аспирин) или готовится к хирургическому вмешательству. ,
  • Беременным и кормящим женщинам нужно проконсультироваться со своим врачом, прежде чем употреблять душистый перец. Он безопасен при употреблении в качестве специи, однако пока недостаточно информации, чтобы знать точно, вред или пользу он принесет в более крупных, лекарственных дозах.

Применение в кулинарии

Остро-сладкий аромат душистого перца сочетается со многими продуктами и подходит как для сладкой, так и для соленой пищи.

С точки зрения вкуса нет никакой разницы между целым горошком душистого перца и молотым. Разве что, в измельченном виде он растворяется в блюде во время приготовления и более равномерно распределяет аромат, в отличие от цельных плодов.

Читайте также:  Масло грецкого ореха – 14 полезных свойств и противопоказания

Но после перемалывания он быстро теряет остроту и свой восхитительный запах.

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Чтобы в полной мере насладиться вкусом и ароматом, душистый перец должен быть измельчен непосредственно перед приготовлением и добавлен к блюдам на заключительных этапах приготовления пищи.

5 горошин душистого перца равны 1 чайной ложке молотого.

Вот несколько способов применения душистого перца в кулинарии.

  • Это один из основных ингредиентов ямайской приправы, его также можно найти во многих соусах карри.
  • Он придает уникальный вкус мясным блюдам. На 2 кг говядины понадобится ¼ чайной ложки молотого душистого перца.
  • Для аппетитной пряности добавляйте его в маринады для курицы и свинины, тушеную говядину, бобовые супы.
  • Измельчите несколько горошин душистого перца вместе со смесью черного, белого и зеленого перцев для создания уникальной приправы.
  • Придайте пикантности простым десертам, такие как яблочный соус, компоты из фруктов и овсяному печенью, добавив к ним душистый перец.
  • Щепотка измельченного душистого перца отлично сочетается с барбекю и томатным соусом.
  • Эта пряность входит в смесь специй для тыквенного пирога.
  • Целые горошины кладут в мясные бульоны и супы, уху, солянку, борщ.

Чем заменить душистый перец в рецептах

Если у вас нет душистого перца, а он вам срочно необходим для приготовления блюда, то его можно заменить альтернативными вариантами. Есть несколько ингредиентов со схожими вкусами, и некоторые из этого списка уже могут быть в вашем шкафчике для специй.

  • Самый лучший вариант – это комбинация корицы, мускатного ореха и гвоздики в равных количествах. Для замены душистого перца эту смесь берут в соотношении один к одному.
  • Гвоздика. Ее мощный запах во многом схож с душистым перцем, однако острота способна легко «забить» другие, более деликатные ароматы. При использовании гвоздики в качестве заменителя, берите ее в меньшем количестве. Например, если в рецепте требуется 1 чайная ложка душистого перца, нужно взять ½ ч.л. молотой гвоздики.

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Пряность мацис может быть вам знакома под другим названием – «мускатный цвет». Сегодня вы узнаете для чего она нужна и …

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Корень солодки (лакрицы) известен своими лечебными и ароматическими свойствами. Однако медицинское сообщество предупреждает о том, что с этим растением нужно …

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Иссоп лекарственный – это лечебная трава, известная своим положительным воздействием на организм. На протяжении веков его ценили за полезные свойства. …

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Кориандр – одна из распространенных специй, используемых во всем мире. Приятно пахнущие пряные семена часто применяют в кулинарии. Помимо улучшения …

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Райские зерна – это уникальная, но малоизвестная специя, пикантный вкус которой идеально подходит для приготовления разнообразных соленых и сладких блюд, …

Асафетида – это важнейшая приправа индийской вегетарианской кулинарии. Ее называют пищей богов из-за большой пользы для здоровья. На pripravkino.ru вы …

Источник: https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets

Ямайский душистый перец и этапы его выращивания в домашних условиях

Сложно найти человека, который бы не узнал аромат душистого перца. Именно душистый перец придает пикантную остроту и улучшает вкус пищи. Кроме особенных вкусовых качеств, благодаря антибактериальным свойствам и высокому содержанию эфирных масел, его с древних времен используют вместе с пищей, как лекарственное средство.

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Сведения о душистом перце

Душистый перец  — 15 полезных свойств

На европейский континент перец ямайский красный привез Христофор Колумб, и очень быстро, из-за своего жгучего вкуса и необыкновенного аромата, специя стала популярной.

Растение черного душистого перца в Испании называют «пимент», что переводе означает «пряность». Она сочетает в себе вкус черного перца, гвоздики, горчицы, мускатного ореха и корицы.

Благодаря многообразному, уникальному аромату перец душистый горошек называют «allspice» — приправой для всего.

Перец душистый добавляют в консервацию, в первые и вторые блюда, в соусы, салаты, десерты и даже чаи.

Из-за высокого содержания эфирных масел душистый перец используют также в парфюмерии, для профилактики и лечения многих заболеваний.

Ароматическая добавка — ямайский душистый перец, при ежедневном использовании улучшает самочувствие людей, дарит силу, бодрость, энергию и помогает справиться с инфекциями, так как в своем составе содержит смолы, жирные масла и огромное количество дубильных веществ. Также можете посмотреть статью про черный перец горошком.

Что из себя представляет перец душистый?

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Выращивание пименты лекарственной

Душистый перец  — 15 полезных свойствВ естественных условиях пимент представляет собой 20-ти метровое вечнозеленое дерево и произрастает в странах с жарким и влажным климатом. Поэтому зная, как растет перец душистый горошкоми проживая в местности, где лето не круглый год, несложно понять, что выращивание этого растения становится практически невыполнимой задачей.

А вот вырастить красивое деревце с роскошными, плотными листочками в квартире или в оранжерее вполне возможно. Хотя нужно иметь в виду, что плодов придется ожидать не меньше шести лет.

Рекомендации и этапы выращивания пименты в домашних условиях

Мало владеть информацией, как растет душистый перец, необходимо также соблюдать определенную технологию по выращиванию этого ароматного растения.

Этапы выращивания:

  1. Душистый перец  — 15 полезных свойствПодготовка семян. В конце мая начинается посадка семян перца на рассаду: из высушенных плодов душистого перца извлечь семечки и замочить их в теплой воде на 10 -12 часов.
  2. Поместить семена во влажный песок. Необходимо следить, чтобы песок всегда был влажным, и температура не опускалась ниже 22 градусов.
  3. Пересадить росточки в почву. Ростки должны быть высотой не менее 3 см. При пересадке необходимо соблюдать осторожность, чтобы не повредить нежные корни. Для почвы подойдет готовая смесь, предназначенная для пальм. Корень углублять на 2 см и не утрамбовывать сильно почву. Расстояние между ростками – 10 — 12 см.
  4. Полив. Поливать растения нужно часто, но умеренно. Молодые росточки нельзя заливать, так как корневая система у них еще очень слабая. Лучше всего часто, но не сильно орошать растения. Пимента также не выносит пересыхание земли, и этого нельзя допускать. Идеальный вариант – поддерживать уровень влажности воздуха от 60 до 70 процентов.
  5. Температурный режим. Растение пименты лекарственной очень любит тепло и плохо переносит перепады температур. Оптимальная температура должна быть от 22 до 26 градусов.
  6. Пересадка. Один раз в три года растение необходимо пересаживать. Деревце аккуратно подкапать и вместе с комом земли перенести в новый горшок.
  7. Обрезка. Пименту лекарственную не обрезают. Необходимо просто удалять старые соцветия.
  8. Подкормка. Подкармливают растения органическими удобрениями в небольших дозах только в летний период.

Полезные свойства душистого горошка

Древние индейцы считали перец горошком душистый мощным афродизиаком и использовали его для увеличения половой силы.

Майи и ацтеки добавляли молотый душистый перец в какао и давали этот бодрящий напиток для увеличения силы воинам перед битвой и новобрачным в первую брачную ночь.

Обязательно включайте в свой рацион перец душистый горошек — полезные свойства которого принесут организму большую пользу:

  • Душистый перец  — 15 полезных свойствэфирные масла в составе придают энергию и оказывают обеззараживающее действие;
  • фелландрен, цинеол и эвгенол защищают организм человека от различных инфекций, оказывают отхаркивающий эффект и снимают воспаление;
  • дубильные вещества помогают при расстройстве желудка: достаточно не разжевывая, проглотить всего несколько горошин;
  • мазь из проваренных и растертых горошин душистого перца помогает при защемлении позвоночного нерва и при ревматизме;
  • калий в составе горошины душистого перца улучшает мозговую деятельность и способствует нормализации водно – солевого обмена;
  • чай с горошинами душистого перца придает силу, энергию и заряжает бодростью.

Может ли нанести вред душистый перец?

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Перец душистый имеет еще одно название – Марич. Это древнее имя солнца. Оно как нельзя лучше подходит для горошин душистого перца, которые пропитаны солнечной энергией и щедро делятся своими полезными свойствами с человеком.

Украсьте свое жилище этим тропическим, красивым, декоративным и таким полезным растением. Немного терпения, правильный уход и через несколько лет можно будет порадовать себя и своих близких черными, круглыми и ароматными горошинами душистого перца. Также почитайте статью: Красный перец: польза и вред молотого и свежего продукта.

Источник: http://LetnyayaDacha.ru/ogorod/ovoshhi/perets/raznovidnosti-sortov/yamajskij-dushistyj-perets-i-etapy-ego-vyrashhivaniya-v-domashnih-usloviyah.html

Особенности выращивания универсальной приправы — душистого (ямайского) перца

Растение, высушенные плоды которого известны нам как душистый перец горошек (или еще ямайский перец), называется на самом деле Пимента лекарственная (лат.Pimēnta diōica) или Пимента двудомная (лат. Pimenta officinālis).Узнайте больше полезного о выращивании душистого перца.

Показать содержание

О растении

Рассмотрим, что же такое душистый перец и где его родина. По одним источникам, родиной пименты лекарственной и ее разновидностей считаются острова Карибского бассейна. Другие источники называют Центральную и Южную Америку и даже Индию. Как бы то ни было, во всех вышеперечисленных географических регионах она успешно произрастает и культивируется.

Еще ацтеки использовали душистый перец в качестве приправ и пили из него чай для улучшения пищеварения. А со времен Колумба это растение распространилось по Европе и стало популярным. Появилось даже название «английский перец», под которым также имелся в виду душистый перец.

СПРАВКА! Пимента лекарственная — крупное вечнозеленое растение и может достигать в высоту 10 метров и более.

В странах, где культивируют пименту лекарственную, ее выращивают на специальных плантациях. Плоды собирают вручную до созревания.

Дело в том, что в созревшем виде они быстро теряют аромат. Затем их сушат в сушилке или на солнце на протяжении 5-10 дней. За это время цвет плодов с сине-зеленого меняется на бурый, темно-коричневый. И горошины становятся похожи на привычный, знакомый нам душистый перец.

На последнем этапе обработки плоды чистят и сортируют. Далее горошины душистого перца попадают на прилавки магазинов в цельном или молотом виде.

Ознакомиться с тем, как растет он можно на фото ниже:

Душистый перец  — 15 полезных свойствДушистый перец  — 15 полезных свойствДушистый перец  — 15 полезных свойств

В чем отличия от черного перца?

СПРАВКА! Черный перец – это лиана.

Рассмотрим, что из себя представляет перец черный душистый горошком.

Обратите внимание, душистый и черный – это не названия одного и того же, а совершенно разные растения. Черный (лат. Piper nigrum) – лианоподобное растение из Индии, относится к семейству Перечные. Тогда как Пимента – к семейству Миртовые. Горошины черного перца маленькие, сморщенные.

Горошины душистого перца большие. Если их легонько потрясти, можно услышать, как внутри шуршат семена. Сами семена темно-коричневые. Похожи на семена болгарского перца, но гораздо крупнее. А самое большое отличие между черным и душистым перцами — во вкусе и аромате.

Они по-разному пахнут. Вдобавок черный перец имеет жгучий острый вкус. А душистый менее жгучий, более свежий, и в нем, казалось бы, собрано целое сочетание специй: чувствуются ноты корицы, гвоздики, мускатного ореха. Поэтому душистый перец считается универсальной приправой и имеет более широкое применение в кулинарии.

Выращивание в домашних условиях

Перейдем к вопросу, как выращивать душистый перец дома.

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Она уже засушена. Необходимо обзавестись семенами, которые можно приобрести в садоводческих магазинах или на ярмарках.

Лучше всего сажать это растение по весне, в марте-апреле, как и прочую рассаду. Нужно предварительно замочить их на сутки в теплой воде (около 50 градусов). Ввиду того, что у семян прочная кожура, есть даже точка зрения, что кожуру нужно проткнуть маникюрными ножницами для улучшения всхожести.

Читайте также:  Горечавка — 7 лечебных свойств, рецепты применения и противопоказания

Далее высеивать в песок для проращивания. Песок постоянно должен быть влажным. Оптимальная температура воздуха: 20 -28 градусов. Когда же семена прорастут, их нужно пересадить в отдельный контейнер с питательной почвой.

Это может быть смесь из садовой земли, торфа и земли с перегноем. Либо вы можете купить готовую почву. Но так как специальная почва для миртовых едва ли встречается, вы можете купить почву для пальм. Сажать нужно на глубину 2-3 сантиметра. Если вы сажаете в один контейнер, расстояние между саженцами должно быть не менее 10 см.

Растение не очень любит холода, нужно поставить контейнер в теплое и светлое место. Можно поместить сверху кусок стекла или полиэтилен, чтобы создать парниковый эффект. Не забывайте о регулярном поливе.

Если кончики листьев чернеют, это говорит о том, что полив недостаточный. А если желтеют, то наоборот избыточный, либо в почве недостаточно питательных веществ, или же слишком сухой воздух. Для подкормки вполне подойдет универсальное удобрение для комнатных цветов.

Позже пименту можно высаживать в грунт. Это также нужно делать весной, чтобы растение успело укрепиться в почве до начала жарких летних дней.

Так как это теплолюбивое растение, лучше разводить его в оранжерее, либо на остекленной лоджии.

Душистый перец  — 15 полезных свойствНе стоит разводить это растение на даче или в саду, если температура воздуха зимой у вас опускается ниже 10 градусов, ведь пимента – южный гость.

Температура воздуха, когда вы занимаетесь высадкой, должна быть не менее 20 градусов. Расстояние между саженцами душистого горошка – не менее 14 см. Пересаживайте растение вместе с грунтом, в котором оно росло. Это поможет процессу адаптации.

Опасность представляют вредители: щитовка, белокрылка, тля и всеми «любимый» паутинный клещ. Но, к счастью, существуют средства для борьбы с этими вредителями, которые давно себя зарекомендовали.

Это могут быть как народные средства (например, настой луковой шелухи), так и химические препараты из садоводческих магазинов.

Пимента не нуждается в обрезке. Однако необходимо удалять отцветшие соцветия, когда она начнет цвести. Растение любит свет, тепло и свежий воздух, однако прямые солнечные лучи могут нанести вред. Как и тень.

Некоторые садоводы рекомендуют производить пересадку взрослых растений раз в 3-4 года. Или хотя бы производить ежегодно замену верхнего слоя земли.

Размножается пимента семенами. Созревшие семена имеют красный цвет.

О свойствах

Ниже представлены полезные свойства душистого перца.

Горошины душистого перца отличаются высоким содержанием эфирных масел. В нем присутствуют витамины А, B1, B2, C; минеральные вещества, такие как кальций, магний, цинк, селен.

Однако на душистый перец возможна аллергическая реакция. А главное, это острая пряность. Поэтому не стоит злоупотреблять ей в большом количестве.

Душистый перец  — 15 полезных свойств

  • В романах популярной писательницы Джоан Харрис «Шоколад» и «Леденцовые туфельки» упоминается добавление душистого перца в особые рецепты шоколада, чтобы придать ему неповторимый вкус и «волшебные» свойства.
  • Душистый перец помогает при метеоризме и в лечении ревматизма.
  • Сырье душистого перца используется в медицине для создания антисептиков, в косметической промышленности, при производстве духов и мыла.

Душистый перец отличается от других видов перца и производится из особого растения семейства Миртовых. Он обладает уникальными свойствами, и умелый садовод сможет выращивать его самостоятельно.

Источник: https://selo.guru/rastenievodstvo/dekorativnolistvennye/kustovidnye/perec/vidy-per/goroshek/dushistij.html

Душистый перец: полезные свойства. Применение душистого перца

Не многие из нас слышали о полезных свойствах душистого перца. На самом деле он не только имеет прекрасный аромат, но и очень полезен.

Описание

Душистый, или ямайский, перец – пряность, родиной которой являются Карибские острова и Южная Америка. Душистый перец представляет собой сине-зеленые плоды дерева пименты лекарственной, которое достигает 20 м в высоту и произрастает в странах с жарким тропическим климатом – Ямайке, Бразилии, Анталии, Кубе, Багамах.

Стоит заметить, что несмотря на многочисленные попытки культивировать пименту лекарственную в других местностях с подобными климатическими условиями значительного успеха достигнуть не удалось. Это растение очень плохо приживается в любых других местах.

Причина этому кроется в особенностях почв, на которых произрастает пимента.

Чтобы получить ароматную пряность, недозревшие плоды вместе с соцветиями собирают, после чего высушивают под жарким солнцем или в специальных печах. Тщательно высушенные горошины приобретают бурую окраску и становятся шероховатыми. В таком виде очищенный от соцветий душистый перец поставляется по всему миру как очень ароматная и ценная специя.

Душистый перец  — 15 полезных свойств

История распространения

Индейцы в древности считали, что душистый перец обладает свойствами афродизиака, особенно в комбинации с какао. В Индии пимент использовали в лечебных целях, а племена майя применяли его в обрядах по бальзамированию тел своих вождей.

В Европу же пимент был завезен Христофором Колумбом, обнаружившим его на островах в Карибском море в 1600 году.

С начала 18 века душистый перец стал пользоваться спросом в Европе, а особенно у английских гурманов, давших ему название «все специи».

Характерная особенность перца душистого

Особенностью душистого перца является его уникальный аромат, комбинирующий в себе оттенки запахов корицы, мускатного ореха, черного перца и гвоздики. Благодаря этому качеству, а также остроте, эта пряность имеет широкий спектр применения. Однако хранить специю лучше всего в виде горошка, поскольку в размолотом виде ее тонкий аромат довольно быстро выветривается.

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Химическая структура перца душистого

Полезные свойства душистого перца обусловлены его богатым химическим составом. В него входит ценное эфирное масло пименты (около 4%), в котором содержатся дубильные вещества, жирные масла, смолы, а еще такие компоненты как:

  • фелландрен;
  • эвгенол;
  • цинеол;
  • кариофиллен.

Кроме того, душистый перец богат витамином С, ретинолом и витаминами группы В, а также нужными организму минералами: калием, натрием, кальцием, фосфором, цинком и железом, магнием, селеном, медью, марганцем.

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Душистый перец: полезные свойства

Компонентный состав перца душистого наделяет его целым перечнем полезных свойств, среди которых можно выделить:

  • придание сил и бодрости, восстановление жизненной энергии человека, тонизирующие свойства;
  • противовоспалительный эффект в борьбе с паразитами, а также внутренними очагами инфекций;
  • закрепляющий эффект, обеспечивающийся дубильными веществами в составе перца;
  • нормализацию водно-солевого баланса в организме;
  • помощь при заболеваниях ревматического характера, артритах, защемлении позвонков и нервных окончаний.

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Применение перца душистого

Тонкий пряный аромат и вкус перца душистого имеет спрос во многих сферах жизни.

В частности, пимента высоко ценится и активно используется в промышленной парфюмерной индустрии для изготовления духов и туалетных вод.

Душистый перец добавляют при производстве средств индивидуального ухода, например, туалетного мыла, а также включают в состав освежителей воздуха для избавления от неприятных запахов.

Перец душистый, свойства которого мы рассматриваем, особенно широко применяется в кулинарии. У каждой рачительной хозяйки на кухне обязательно есть душистый перец, поскольку он придает всем блюдам тонкий исключительный вкус и аромат.

Как правило, ямайский перец используется в виде горошка, но можно использовать его и в размолотом виде.

Молотый душистый перец нашел применение в кондитерских изделиях, например кексах или печенье, поскольку придает выпечке нотки корицы и мускатного ореха одновременно.

Не редко душистый перец добавляют в напитки, например вино из ячменя или глинтвейн, а также чай или кофе. Опытные кулинары советуют молоть перец непосредственно перед применением, чтобы он не утратил своего аромата.

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Однако особенно часто душистый перец-горошек можно встретить:

  • в составе первых блюд – супов, борщей, ухи, рагу;
  • в основных блюдах – из рыбы, мяса говядины и свинины, птицы, овощей;
  • в соусах для салатов и основных блюд, в заливках и маринадах для мяса и рыбы.

По рекомендациям профессиональных поваров, при приготовлении блюд душистый перец нужно добавлять в самом начале, поскольку ему нужно время, чтобы отдать свой вкус и аромат. По окончании процесса готовки горошины перца нужно извлечь.

В пищевой промышленности душистый перец в первую очередь используют при изготовлении фарша для сосисок и сарделек, колбасных изделий, паштетов и зельца.

При производстве некоторых разновидностей сыра твердых сортов также используется душистый перец. К тому же эта специя является обязательным компонентом знаменитой и любимой в Индии приправы карри.

Лечение перцем душистым

Полезные качества перца душистого широко применяются и в народной медицине для лечения различного рода заболеваний. В частности, для быстрого облегчения при расстройстве пищеварения следует проглотить несколько горошин душистого перца, не пережевывая, и запить их чистой водой. Улучшение должно прийти уже спустя короткое время.

Если эффекта нет, нужно выпить еще несколько душистых горошин. Такое действие перца вызвано наличием в его составе большого числа дубильных веществ, поэтому он может служить экономичной альтернативой дорогим лекарствам. Кроме того, чай с добавлением нескольких горошин душистого перца может избавить от метеоризма и вздутия живота.

Душистый перец нередко используют для лечения ревматических болей, а также проблем с позвонками и нервными окончаниями. Для облегчения болей из душистого горошка изготавливают мазь. Ее делают из предварительно отваренного и измельченного до порошкообразного состояния душистого перца.

При нарушении пигментации кожи, то есть витилиго, порошок перца душистого способствует активной выработке кожного пигмента. В лечебных целях его нужно регулярно добавлять в пищу.

Лечение душистым перцем эффективно при кашле, отсутствии аппетита и нарушениях пищеварения, задержках менструаций и мочи, его используют и как глистогонное средство. Для этих целей измельченный перец принимают перед едой 3 раза в день по 1 грамму.

Входящий в состав ямайского перца магний является необходимым компонентом для стимуляции мозговой деятельности. Поэтому применять его в пищу полезно для мозга.

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Ограничения в применении перца душистого

Как и любое вещество, душистый перец имеет ряд ограничений при употреблении, а также противопоказаний. В первую очередь нельзя использовать эту специю категории людей, имеющих аллергическую реакцию и индивидуальную непереносимость душистого перца или каких-либо его компонентов.

Всем, кто имеет какого-либо рода проблемы с желудочно-кишечным трактом, использовать его для лечения категорически не рекомендуется.

Также с осторожностью стоит применять душистый перец при беременности, поскольку в больших количествах он раздражает органы ЖКТ и может нанести вред ребенку. Желательно в этот период его совсем исключить из рациона.

Источник: https://autogear.ru/article/232/362/dushistyiy-perets-poleznyie-svoystva-primenenie-dushistogo-pertsa/

Эфирное масло душистого перца: полезные свойства и применение

Душистый перец  — 15 полезных свойств

Эфирное масло душистого перца имеет характерный приятный, сложный и очень стойкий аромат, сочетающий в себе ноты гвоздики, корицы, перца, муската и можжевельника.

В Европу он попал в XVI веке, где сразу же завоевал популярность и как пряность, и как лечебное средство.

Душистый перец как растение никак не связан с «настоящими перцами» из семейства перечных. Благодаря своему стойкому и сильному аромату, он очень популярен в кулинарии, прежде всего, европейской.

Используется во всех видах маринадов, его добавляют в фарш при производстве колбасных изделий. Это незаменимый компонент многих соусов и приправ. В кулинарии используется целиком, в виде крупных горошин или же в молотом виде.

В медицине преимущественно используют его эфирное масло.

Читайте также:  9 трав для лечения ревматоидного артрита

Натуральное масло получают из плодов и листьев растения путем перегонки с водяным паром и последующей дистилляцией.

В эфирном масле душистого перца содержатся: эвгенол, кариофиллен, цинеол, фелландрен и другие активные компоненты, превращающие его в весьма ценное лекарство.

Используется как в первозданном виде, так и в сочетании с маслами апельсина, гвоздики, имбиря, лаванды, лимона и пачули.

1 Использование эфирного масла душистого перца

Использование эфирного масла душистого перца

Чтобы успокоить боль в мышцах, нужно смешать 3 капли эфирного масла и смешать его с 1 унцией (28 граммов) любого растительного масла-основы. Полученным составом энергично растирают болезненные участки мышц. Вообще, масла следует использовать только в разведённом виде, поскольку в чистом виде они сильно раздражают кожу. То же самое касается и приёма масел внутрь.

Чтобы облегчить дыхание, достаточно просто вдохнуть средство. Для большего эффекта можно использовать любой ингалятор или аромалампу.

Распыляемое с помощью аромалампы, оно особенно хорошо действует в осенний и зимний период, улучшая атмосферу в помещении и способствуя снятию стресса и проблем, вызванных небольшой продолжительностью светового дня. С ароматом душистого перца ваш дом станет ещё более тёплым и уютным.

 Небольшое количество эфирного масла можно использовать для массажа при болезнях органов дыхания, при переохлаждении и мышечных спазмах. Оно облегчает течение бронхита, снимает кашель и озноб.

Эфирное масло душистого перца неплохо помогает при ряде проблем с желудком, таких как диспепсические расстройства, метеоризм и тошнота.

Широко используется для профилактики стресса, при депрессивных расстройствах, нервной усталости и внутренней напряжённости, невралгии. Успокаивающий эффект душистого перца усиливается в сочетании с эфирными маслами лаванды и бергамота.

Применяется для снятия головной боли, особенно при простудных заболеваниях. Для компресса на область затылка, шеи и груди несколько капель растворяют в горячей воде и смачивают раствором полотенце, которое наносят на больную область. Для ингаляций масло душистого перца также необходимо растворить в теплой воде. На один сеанс достаточно буквально 2-3 капелюшек.

Масло душистого перца способно облегчать и даже купировать зубную боль, а также боль при артрите и ревматизме. Его компоненты обладают антибактериальными свойствами, улучшают кровоснабжение и питание тканей. Оно используется для приготовления лосьонов для кожи.

Сделать такой лосьон можно самостоятельно в домашних условиях, добавив несколько капель в любой готовый лосьон. Такая смесь эффективно очищает кожу, а за счёт антибактериального эффекта подавляет и предотвращает развитие гнойничковых поражений.

Лосьон питает кожу и оберегает её от излишней сухости.

Не следует отказывать себе в удовольствии принять тёплую ванну с добавлением такого эфирного масла. Расслабляющая и очищающая ванна обладает балансирующим успокаивающим эффектом и способствует спокойному и мягкому сну. Это касается и женщин, и мужчин.

Эфирное масло душистого перца используют для обработки одежды и постельного белья. Можно добавлять пару его капель в воду при стирке. Это придаст белью дополнительную чистоту свежесть, избавит от возможного бактериального заражения. Масло, нанесённое в разбавленном виде на одежду или кожу, неплохо отпугивает различных насекомых, и смягчает последствия их укусов.

Меры предосторожности

Приобретая масло, вы должны быть уверены в его подлинности, так как на рынке, к сожалению, встречаются его суррогаты.

Приобретая его в аптеке или магазине, не стесняйтесь спрашивать сертификат качества и внимательно читайте аннотацию. Чистое эфирное масло душистого перца не может содержать каких-либо других компонентов. Если капнуть его на белый лист бумаги, оно быстро испаряется, не оставляя масляного следа.

Если масляное пятно сохранилось, значит, эфирное масло уже разведено каким-то растительным маслом. Такое средство едва ли окажется эффективным. Кроме того, натуральное эфирное масло очень экономично. Если оно настоящее, маленького флакончика хватит недолго и вам, и вашей семье.

Хоть эфирное масло душистого перчика помогает при многих заболеваниях, однако, не следует забывать о мерах предосторожности при его применении. Оно обладает сильным раздражающим действием, поэтому использовать его нужно сильно разбавленным. В высоких концентрациях оно вызывает не только раздражение, но и ожог слизистых оболочек.

Следует избегать попадания средства в глаза. Разумеется, масло противопоказано тем, у кого имеется его индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на душистый перец. Также использование не рекомендуется беременным женщинам.

Источник: https://mirspets.ru/efirnoe-maslo-dushistogo-percza/

Перец душистый горошек

Душистый перец представляет собой шершавые серо-коричневые горошинки, которые имеют вкус черного перца, а по запаху напоминают смесь гвоздики с корицей и мускатным орехом.

Родиной специи является Центральная Америка, а выращивают перец и в Южной Америке, на Кубе, на Ямайке, в Гондурасе и Коста — Рике.

Многие путаются, и убеждены, что перец душистый и перец черный это одно и тоже. Но нет, перец душистый — это плод дерева, а горошком — плод вьющегося кустарника. И ко всему у них разные ароматы. У черного перца он резкий и специфический, а у душистого пряный и приятный.

Польза перца обусловлена его разнообразным составом. Он содержит белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, витамины (ниацин, витамины А, С, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота), минералы (медь, железо, цинк, марганец, магний, кальций).

В кулинарии душистым перцем принято приправлять самые разнообразные блюда. Он придает им шикарный аромат и может изменить их вкус.

Перец добавляют в различные супы, закуски, во вторые блюда из курицы, свинины и др. мяса. Служит добавкой в фарши, колбасы, паштеты, рулеты из мяса.
Ни один маринад еще не обходился без горошинок душистого перца, чеснока и лаврового листа.

Редко, но некоторые десерты и выпечку делают с нотками душистого перца.

В пищевой промышленности его используют в ликеро водочном производстве. Перец душистый горошек ароматизирует засоленную селедку, консервы, твердые сыры.

Средняя норма употребления душистого перца 2-3 штуки.

Полезные свойства душистого перца

  • Специя помогает снимать воспалительные процессы.
  • Перец способствует здоровому пищеварению, уменьшает боли в желудке, уменьшает вздутие.
  • Укрепляет иммунитет, помогает выводить токсины из организма.
  • Душистый перец способен нейтрализовать свободные радикалы, и ликвидировать их в организме.
  • Если пополоскать рот раствором из душистого перца, это поможет укрепить десна, улучшить слизистую рта.
  • Из-за высокого содержания калия в перце, он способен помочь сердечно-сосудистой системе.
  • Его применение отлично сказывается на обмене веществ.
  • Пряность может помочь остановить признаки диареи. Нужно просто выпить 2-3 горошины душистого перца и вскоре Вы заметите как стало гораздо лучше.
  • Снимет дневное напряжение и поможет заснуть стакан молока с добавлением меда, гвоздики и душистого перца.
  • В молотом состоянии способен очистить организм от паразитов таких как глисты и гельминты.

Полезных свойств у душистого перца горошком достаточно, что бы он был обязательной пряностью на Вашей кухне.

Можно не только купить, но и вырастить душистый перец в домашних условиях. Но он требует определённых условий: должно быть тепло и солнечно; температура при которой растению комфортно 20-25°; в комнате обязательно должен поддерживаться уровень влажности; нужно не забывать поливать перец, и не обычной холодной водой, а теплой.

  • Растет душистый перец довольно-таки тяжело поэтому если Вы не хотите особо заморачиваться, можно его просто купить.
  • А купить ароматный душистый перец горошком можно в нашем интернет-магазине.
  • На фото выше можно увидеть как выглядит специя.
  • Душистый перец можно купить как оптом так и в розницу по отличной цене!

Источник: https://banka-speciy.in.ua/specii/dushistyy-perets-goroshkom

Перец душистый

Родиной душистого перца (в разных странах он может продаваться под названием ямайский, английский, гвоздичный перец, просто многопряность или пимент) признаны Багамские острова и Анталия, где произрастает вечнозеленое тропическое дерево пимент лекарственный. Эта специя считается ближайшим родственником черного и белого перца.

Содержание:

Обыватель привык видеть остропряную специю, впервые завезенную в Европу из Южной Америки Колумбом, только в виде шероховатых бурых горошин, отличающихся от черного перца более крупными размерами. На самом деле, спелые ягоды до процесса высушивания имеют сине-зеленую окраску либо зеленую, если были сорваны незрелыми.

Все попытки культивировать это растение в приближенных к тропическим климатических условиях оканчивались неудачей. Потому-то основными поставщиками душистого перца для всего мира и в наши дни остаются Бразилия, Индия, Куба, Ямайка и острова Карибского бассейна.

Состав и полезные свойства

Душистый перец богат многими ценными веществами:

  • витаминами C, B и A;
  • эфирными маслами, включая жиры, дубильные вещества, смолы, цинеол, эвгенол, кариофиллен, фелландрен;
  • важными для человеческого организма минералами и микроэлементами – цинком, железом, фосфором, натрием, калием и кальцием.

Общая калорийность этой пряности составляет не менее 260 калорий на 100 граммов. Это, однако, не мешает использовать ямайский перец в многочисленных рецептах, направленных в помощь худеющим.

Также диетологами было рассчитано и процентное соотношение белков, жиров и углеводов. Приблизительно 6 г (или 24 ккал) составляют белки, жиры представлены 8,7 г (78 калорий), а углеводы – целыми 73 г (то есть 288 калориями).

Использование в кулинарии

Не удивительно, что основное применение душистый перец, вкус и аромат которого напоминает одновременно сразу несколько популярных специй: черный перец, корицу, мускатный орех и гвоздику, нашел в кулинарии.

Обычно его добавляют цельными горошинами во время приготовления супов, рагу, мясных блюд (из свинины, говядины, курицы, дичи) и, конечно же, консерваций и маринадов.

После основного процесса горошинки, оставившие пряно-острый аромат, извлекают из блюда.

Молотую же вариацию (причем размельчение должно быть свежим) принято добавлять в рыбные блюда, паштеты, фарш, соусы и десерты (печенье, пряники, кексы, пудинги).

Многие специалисты рекомендуют добавлять перец этого вида в смеси для соления сельди, производства рыбных консервов и твердых сыров.

Ликеро-водочная промышленность также оценила ароматный душистый перец, придающий пикантность алкоголю. Он нашел применение в рецептах некоторых крепких (и не очень) напитков.

Знаменитая индийская приправа «карри» также богата ямайским перцем.

Лечебные свойства, медицинское использование

Нашел свое место пимент лекарственный (не зря же у этого растения такое название!) и в медицине. С его участием производят:

  • мази для лечения артритов и ревматизма;
  • смеси, эффективные при защемлении позвоночника;
  • косметические маски для лица и тела с целью снятия последствий угревой болезни и избавления от нее самой.

Сегодня стало популярным производить «домашнее мыло» без химикатов. Так вот, настой душистого перца станет замечательным тонизирующим ароматизатором для него.

Разнообразная польза

Ввиду выше сказанного можно определить такие полезные направления использования этой душистой специи:

  • эфирные масла помогут почувствовать себя бодрым;
  • содержащийся в перце калий уравновесит солевой обмен в организме и улучшит мозговую активность;
  • пимент лекарственный неплохо борется с метеоризмом, диареей и запорами, улучшая и приводя в норму работу пищеварительной системы;
  • душистый перец обладает антисептическими свойствами и тем самым предохраняет от проникновения в организм патогенных микробов;
  • для выведения глистов рекомендуется съесть натощак три целые горошинки (не разжевывая их) и запить водой.

Предостережения

Как говорится, все полезно только при соблюдении меры. Так и здесь.

Не стоит увлекаться настоями и отварами ямайского горошка, если наблюдается повышенная кислотность желудка или же индивидуальная непереносимость этого продукта (бывает и такое).

Источник: https://www.poedim.ru/content/1612-perec-dushistyy

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector