Полезные качества молока козы были замечены еще в IX веке. Уже тогда это была питательная добавка в рационе младенцев, а также пожилых людей.
Продукт усиливал работу иммунной системы и снижал риск появления заболеваний. Сегодня научно доказана польза козьего молока. Его рекомендуют пить детям, взрослым и даже иногда назначают как лекарственное средство.
Чем полезно козье молоко для женщин, мужчин и детей, разберемся в этой статье.
Состав козьего молока
В составе молока козы до 4,5% углеводов, 4,2% жиров и 3% белков. Есть также обилие минералов (кальций, магний, калий, натрий, фосфор, марганец, медь и др.), витамины группы B, A и C. Калорийность продукта около 68 ккал/100 г.
Химический состав козьего молока
Многих интересует разница между коровьим и козьим молоком. Тут можно рассмотреть лишь несколько основных моментов.
- Козье молоко не имеет в составе альфа-козеина. А это главный аллерген, содержащийся в коровьем молоке. Так что этот продукт быстрее переваривается и редко вызывает аллергии.
- В козьем молоке лактозы не много и потому его в малых дозах иногда прописывают людям с непереносимостью этого вещества, но только после переработки (творог, сыр, йогурт)!
- Жирность продукта около 4-7% – практически, как и у коровьего. Хотя в отдельных случаях может значительно колебаться. Так, молоко в начале лактационного периода у козы обычно жирнее, чем взятое под конец лактации.
Интересно!
Молоко жирностью 4,4% человеческий организм усваивает почти на 100%. Поэтому именно такое молоко рекомендуется.
- Козье молоко содержит больше кальция, калия, витамина A, B6 и в то же время меньше фолиевой кислоты и витамина B
Польза и вред козьего молока
Молоко, полученное от козы, рекомендовано для людей разного возраста. Но в чем именно его положительное действие?
Польза и вред козьего молока
- Он нормализует работу артерий, капилляров, вен, и сердца и даже улучшает кроветворение.
- Ускоряет восстановление тканей костей.
- Полезен людям которые следят за фигурой – не калориен, но питателен.
- Бета-казеин рекомендуется при рахите.
Важно!
Козье молоко стоит дороже коровьего, да и ассортимент на рынке и в магазинах не богатый, но зато пользы в нем намного больше!
- При регулярном потреблении улучшается работа иммунной системы.
- Помогает быстрее восстановится после стрессовых ситуаций, операций.
- Альбумин в составе устраняет расстройства в желудке и кишечнике.
- Тяжелые металлы, радионуклиды меньше скапливаются в организме и лучше выводятся.
- Фосполипиды препятствуют скапливанию холестерина.
- Положительное действие отмечается и при болезнях почек – молоко выводит лишние соли, устраняет отеки и нормализует сердцебиение, давление.
- Также рекомендовано козье молоко при проблемах со зрением, диатезе.
- Его рекомендуют при туберкулезе, истощении.
Несмотря на обилие положительных сторон, козье молоко иногда способно навредить.
- Вред наблюдается при индивидуальной непереносимости.
- Если с рождения до года давать грудничку только молоко козы, может развиться железодефицитная анемия.
- Употреблять продукт только с разрешения лечащего врача нужно при ожирении, повышенной вязкости крови, болезнях поджелудочной железы.
- Пить такой продукт желательно отдельно, а не во время или после еды.
Козье молоко при беременности
Доктора настоятельно советуют включать козье молоко в питание беременных и кормящих матерей
Доктора настоятельно советуют включать козье молоко в питание беременных и кормящих матерей, ведь оно снижает возможность появления аллергии у ребенка.
Но кроме этого полезного качества, напиток насыщает женский организм полезными веществами, столь необходимы в эти трудные периоды.
Он очищает кожу, способствует быстрому росту волос, что немаловажно, и положительно сказывается на правильном развитии тканей и органов ребеночка в утробе.
Можно ли давать козье молоко грудничку?
Еще при вынашивании, ребенок получает пользу от козьего молока, которое пьет его мама. Для грудничка оно бывает полезно, в особенности, если у матери мало или вообще нет молока. Оно активизирует иммунную систему малыша и стимулирует правильное развитие.
Когда у грудничка есть аллергия на молочный белок, ему дают именно козье молоко, чтобы восполнить недостачу полезных веществ. Также, груднички, которые часто пьют козье молоко, редко болеют на кожные, ушные инфекции и простуды.
Дети, которые часто пьют козье молоко, редко болеют
Можно ли давать козье молоко детям?
Подросшим деткам козье молоко позволяет наладить работу ЖКТ или быстрее восстановиться после тех или иных заболеваний. И вообще замечено, что болеют гриппом и простудами дети, употребляющие молоко, намного реже.
Школьникам оно прописывается при повышенных физических и умственных нагрузках в школе, секциях. Подобная добавка в рационе способна повысить выносливость молодого спортсмена или при усиленной умственной работе (в особенности в период сдачи экзаменов, контрольных, зачетов и т. д.).
Козье молоко при аллергии
В редких случаях оно вызывает непереносимость и как результат – аллергическую реакцию. Именно поэтому рекомендуется как заменитель коровьего молока, когда на него есть аллергия. Кроме того, людям с другими видами аллергий такой напиток тоже будет полезен из-за его богатого состава.
Важно!
Аллергикам нужно аккуратно и понемногу вводить козье молоко в питание!
Кроме того, не вредной будет и кисломолочка, приготовленная из козьего молочка. Творог, йогурт, кефир и иные подобные продукты усваиваются лучше цельного молока и не причиняют вред даже организму после болезней. Однако если на молоко козы появилась негативная реакция, его нужно тут же прекратить употреблять!
Аллергикам нужно аккуратно и понемногу вводить козье молоко в питание!
Можно ли козье молоко при диабете?
При диабете полезно и часто прописывается молоко козы. Оно не содержит глюкозы, и не повышает сахар. А из-за невысокой калорийности продукт снижает риск развития ожирения. Положительно влияет он и на работу желудочно-кишечного тракта, который нередко дает сбои при диабете. Еда качественней усваивается, без проблем переваривается.
Польза козьего молока для мужчин
Многие мужчины любят козье молоко, но полезно ли оно для них?
- Мужчинам, что занимаются спортом, оно будет полезно при восстановлении мышечной системы после длительных нагрузок.
- Улучшает метаболизм, повышает выносливость организма.
- Если принимать его с соком репы и грецкими орехами, то проблемы с потенцией пройдут, как уверяет народная медицина.
- В составе со сливочным малом и медом оно помогает при сильном кашле людям, которые курят.
Как пьют козье молоко?
Фото творога из молока козы
Правильное хранение и употребление продукта позволяет повысить его пользу.
- Начинать употреблять козье молоко стоит понемногу, чтобы проверить реакцию организма и позволить ему адаптироваться к новому продукту.
- Его пьют, не смешивая с водой, разве что, когда нужно получить молочный раствор или напиток слабой концентрации.
- Продукт имеет антибактериальное свойство, поэтому, кипятить его не обязательно, разве что если животное, с которого получили молоко, болеет. Но если есть сомнения, для устранения вредных бактерий, напиток подогревают до температуры 65-70 градусов по Цельсию, но не кипятят!
Интересно!
Сырое молоко намного быстрее усваивается, чем пастеризованное!
- Если цельное молоко плохо усваивается или есть непереносимость, можно попробовать ввести в питание творог из молока козы, масло или кефир.
- Нередко козье молоко на вкус горькое, и от него по этой причине отказываются. Дабы смягчить вкус и убрать горечь, можно добавить немного меда.
Больше недели может храниться козье молочко в холодильнике. При комнатной температуре оно сохраняет свежесть примерно трое суток. Однако доктора и заводчики советуют пить его сразу после покупки. Ведь с течением времени количество питательных веществ в составе уменьшается.
Источник: https://fermerok.info/chem-polezno-koze-moloko
“Полезные свойства козьего молока, рецепты и противопоказания”
Рассматривая пользу и вред козьего молока, необходимо отметить – это не только универсальный продукт питания, но и лечебное средство, помогающее в решении множества проблем со здоровьем. Гиппократ утверждал, что козье молоко несет пользу пожилым людям, являясь мощным средством профилактики патологических состояний головного мозга, в частности болезни Альцгеймера.
Еще один известный древний целитель Авиценна лечил продуктом болезни органов дыхания, настаивая на том, что молоко коз превосходно влияет на состояние пациентов с туберкулезом. Но чаще всего, козьим молоком проводят терапию болезней ЖКТ, в частности язвы и гастрита, поскольку биоактивные соединения продукта устраняют болевые проявления и дискомфорт в желудке.
Почему стоит обратить внимание на козье молоко?
Так ли полезно козье молоко, как все говорят?
Наши предки широко использовали козье молоко и сыр, изготовленный путем ферментирования, для лечения больных рахитом детей. В нем содержится высочайшая концентрация кальция и витаминов группы Д, причем в биодоступной для детского организма форме. А ведь дефицит именно этих химических соединения и вызывает развитие патологии.
А для долгожителей горных районов и южных территорий молоко коз испокон веком является неотъемлемой частью ежедневного меню. Исследования, проведенные в последние десятилетия, подтверждают омолаживающие свойства продукта за счет уникального состава и огромного количества природных антиоксидантов, замедляющих процессы старения и продлевающих молодость тела.
В последние годы незаслуженно забытый в прошлом столетии продукт вновь становится популярным. Люди, следящие за своим здоровьем и ведущие активный образ жизни, отдают предпочтение козьему молоку и продуктам его переработки, отказываясь от употребления традиционного и столь привычного с детства коровьего молока.
Молоко употребляют в сыром и кипяченом виде, из него готовят полезный и вкусный сыр, брынзу и другие кисломолочные продукты питания. Диетологи советуют в сутки выпивать 200 мл молока детям с 3 лет и до 500 мл взрослым.
Состав, полезные свойства, калорийность и жирность козьего молока, а также его способность усваиваться нашим организмом и противопоказания к употреблению известны давно. Давайте обо всем по порядку.
Биохимический состав козьего молока
Концентрация определенных соединений в напитке зависит от ряда факторов: питание животного, условия содержания и ухода за козой, а также периода лактации, состояния ее здоровья, возраста и породы.
Количество микроэлементов в продукте выгодно отличает козье молоко от коровьего. В нем присутствуют: кальций, калий, фосфор, натрий, медь, кобальт, марганец, железо, молибден, бор, йод, сера, цинк и селен.
По содержанию витаминов молоко коз немного уступает продукту лактации коров, тем не менее, исследователи обнаружили в нем ретинол, аскорбиновую кислоту, эргокальциферол, тиамин, рибофлавин, пантотеновую кислоту, холин, пиридоксин, фолиевую кислоту, кобаламин, биотин, никотиновую кислоту, витамин К.
Продукт богат белковыми соединениями и легкоусваиваемым бета-казеином. В нем содержатся практически все незаменимые и заменимые аминокислоты, стеролы, полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6), в том числе линолевая и линоленовая.
Средняя жирность молока составляет 4,2%, калорийность продукта – 68 ккал/100 г.
Количество лактозы в молоке коз минимально, и это позволяет включать его в рацион людей, страдающих непереносимостью данного соединения. Именно поэтому непереносимость продукта встречается крайне редко.
Уровень расщепления в организме и усвоения бионутриентов молока составляет 100%. Жиры, присутствующие в составе, имеют низкий молекулярный вес (приблизительно в 15 раз меньше, чем у коровьего молока), что и обеспечивает такой высокий процент усвоения.
ПНЖК омега-3 обладают метаболической способностью предотвращать накопление в крови опасного холестерина – липопротеидов низкой плотности и повышению уровня полезных – липопротеидов высокой плотности.
Полезные свойства козьего молока
От чего помогает козье молоко? При каких болезнях рекомендуется пить?
Диетологи рекомендуют включать в питание козье молоко и его производные при следующих патологических состояниях организма:
- Туберкулез и болезни органов дыхания (бронхит, пневмония, трахеит);
- Вирусные инфекции бронхо-легочной системы и носоглотки (грипп и прочие оври, орз, ангина, простуда, ринит);
- Зашлакованность организма солями тяжелых металлов, радионуклидами, токсичными веществами;
- Токсические отравления, в том числе пищевые, медикаментозные и химические;
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, изжога;
- Дисбактериоз;
- Детский диатез и аллергия на белки коровьего молока;
- Сахарный диабет;
- Конъюнктивит и другие офтальмологические заболевания (используется наружно в качестве капель для инстилляций и промывания органов зрения);
- Стрессы, повышенные умственные и физические нагрузки;
- Депрессия, невроз, синдром хронической усталости;
- Рахит, остеопороз, переломы и трещины костей, хрупкость костной ткани;
- Снижение иммунитела;
- Восстановительный период после перенесенных тяжелых заболеваний, хирургического вмешательства, химиотерапии.
Фосфолипиды, входящие в состав молока, улучшают состояние печени – главного фильтра человеческого организма, лецитин и метионин способствуют расщеплению липидов при жировой дегенерации печени, а цистеин снижает воздействие токсической нагрузки при злоупотреблении алкоголем и курении.
Польза для женщин
Продукт полезен беременным женщинам и кормящим мамочкам. Умывание сырым козьим молоком устраняет сухость кожи и шелушение эпидермиса, а также качественно увлажняет эпителий лица и тела, увеличивая защитные функции.
Уникальные терапевтические свойства молока используются женщинами в период гормональных перестроек. В частности, употребление в качестве диетической добавки к рациону позволяют минимизировать проявления климакса, снимают чрезмерное раздражение, приливы, эмоциональные колебания.
Козье молоко детям
Польза козьего молока для детей заключается в дополнительных порциях легкоусваиваемого кальция и витаминов группы Д, принимающих участие в формировании скелета и костной ткани. Оптимальные дозы этих веществ препятствуют развитию рахита.
Кроме этого, продукт способствует гармоничному развитию пищеварительной, нервной, половой, кроветворной и сердечно-сосудистой систем ребенка. Однако, несмотря на полезность напитка для малышей, перед тем, как вводить его в рацион — требуется консультация наблюдающего специалиста.
Козье молоко для детей можно использовать в чистом виде или готовить из него всевозможные блюда: молочный вермишелевый суп, сгущенку, каши, кисели, блинчики. Также продукт годится для сквашивания путем добавления полезных бактерий, например, для приготовления сыра, простокваши, йогурта, айрана или кефира.
С какого возраста можно включать в рацион ребенка?
Давать или нет? давайте разберемся!
При отсутствии грудного молока у матери существует практика вскармливания младенцев данным продуктом. Ответ на вопрос: с какого возраста давать козье молоко для грудничка, до сей поры вызывает споры среди неонатологов и педиатров.
Несмотря на то, что имеется богатый народный опыт использования козьего молока для вскармливания младенцев, эта методика должна применяться лишь в исключительных ситуациях.
Современные педиатры не рекомендуют начинать кормление малыша цельным молоком коз раньше, чем в 1 год, утверждая, что на рынке присутствует множество адаптированных для этих целей составов для прикорма и отлучения от материнской груди.
В неразбавленном виде специалисты советуют давать молоко детям, начиная с трехлетнего возраста. До 3 лет малышам козье молоко дают только в разведенном виде. На 150 мл чистой воды добавляют 50 мл напитка и кипятят жидкость. Такое разбавление снижает жирность и уменьшает нагрузку на неокрепшую пищеварительную систему младенца.
В сыром виде, как детям, так и взрослым продукт можно давать только в том случае, если вы приобретаете его в частном хозяйстве, где организация содержания и поддержание здоровья животных соответствует всем гигиеническим нормам. Во всех остальных случаях молоко целесообразно пить только после кипячения. Наличие в продукте специфического привкуса шерсти, запах экскрементов, и неприглядный внешний вид молока говорят о халатности хозяев.
Вред и противопоказания
Как и все продукты питания, козье молоко имеет свои ограничения. Так продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости (аллергии на него), сбоях в работе кишечника и поджелудочной железы, ожирении и нарушении функциональности эндокринной системы.
- Нежелательно употребление молока в грудном возрасте (до 1 года).
Чрезмерное увлечение продуктом (более полулитра в сутки) может провоцировать тяжесть в желудке, изжогу, колики, метеоризм, диарею и прочие неблагоприятные ответы ЖКТ.
Рецепты из козьего молока в домашних условиях
Настоящую брынзу из козьего молока можно сделать самостоятельно!
1) Твердый сыр
Процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, три литра козьего молока 5-6 раз, перелить в большую кастрюлю, довести до кипения, постоянно помешивая, добавить килограмм обычного творога (магазинного или деревенского).
Продолжить варку на малом огне на протяжении 20 минут, не забывая интенсивно перемешивать массу ложкой.
Откинуть продукт на дуршлаг, подождать пока сыворотка полностью стечет (ее можно использовать для теста на пельмени, блинчиков или выпечки), переложить сыр в емкость подходящего размера, добавить к нему одно куриное яйцо, 2 кофейные ложки пищевой соды, 100 мл кукурузного масла и соль (чайную ложку).
Тщательно перемешанную массу выдерживают на водяной сауне около 10 минут. Поле охлаждения продукт загружают в пластиковую бутылку, объемом 1,5 л, с отрезанным верхом, плотно утрамбовывая с помощью ложки, и ставят на ночь в холодильник. Извлеченный сыр (бутылку можно просто разрезать вдоль) хранят в эмалированном судке, отрезая ломтики по мере кулинарной необходимости.
2) Сгущенка из козьего молока
На каждый литр парного молока козы берется 350 гр сахарного песка. Варку сгущенки следует осуществлять в толстостенной кастрюле с двойным дном, чтобы продукт не подгорел. Смесь следует обогатить питьевой содой из расчета ¼ чайной ложки без верха на литр.
Сода необходима для регулирования кислотности молока и предотвращения сворачивания массы в процессе упаривания. Варят сгущенку на медленном огне до загустения. Готовый продукт должен приобрести приятный золотистый оттенок. Сгущенку можно закатывать в банки для долгосрочного хранения.
Информация о козьем молоке, полезных свойствах и противопоказаниях, сегодня актуальна, как никогда. Каждый из нас может найти контакты людей-держателей коз, которые смогут обеспечить вашу семью ценным напитком круглый год. Крепкого вам здоровья и отменного самочувствия в любом возрасте!
Источник: https://zdorova-krasiva.com/poleznye-svojstva-kozego-moloka-retsepty-i-protivopokazaniya/
Польза и вред козьего молока
Вряд ли найдется человек, который не слышал о пользе козьего молока. Большинство из нас привыкли покупать молоко в магазине, не задумываясь о ценности и полезных качествах продукта. В народе существует мнение, что молоко козы неприятное на вкус и имеет отталкивающий запах. На самом деле это совсем не так.
Козье молоко: мифы
В век интернета мы получаем огромное количество недостоверной информации и часто верим чьим-то вымыслам. Говорят, что молоко козы (впрочем, как и любое другое) нельзя кипятить. Якобы утрачиваются все питательные свойства. Но, по мнению Натальи Ермиловой, автора книги «Козье молоко, козий сыр и козья шерсть», изданной в 2010 году, именно кипяченое молоко обладает целебной силой: лечит хроническое воспаление конъюнктивы глаз, помогает при дизентерии, анемии, рахите, чахотке и многих других заболеваниях. Кипячение необходимо для обеззараживания, если вы ничего не знаете о состоянии здоровья животного. Если коза здорова, то молоко можно спокойно употреблять в сыром виде.
Несмотря на информацию, указанную в книжном издании, при кипячении распадается часть белков и питательных веществ. Некоторые люди разбавляют молоко водой, считая, что таким образом обезопасят себя от сбоев ЖКТ. Делать этого не нужно, так как количество жиров не превышает норму и никак не сказывается на работе пищеварительного тракта.
В древние времена молоко называли «белой кровью», и выкармливали им новорожденных детей. Коза не может заболеть туберкулезом или другими заболеваниями, которыми болеет корова, а значит, малыш будет под надежной защитой.
Козье молоко по составу максимально совпадает с молоком женщины, поэтому лучше всего подходит для выкармливания младенцев или для приготовления питательных детских смесей. Единственное, не стоит сильно увлекаться. Частое употребление молочного напитка может спровоцировать развитие железодефицитной анемии в грудном возрасте. Во всем должна быть мера.
Козье молоко: состав
Молочный белок содержит протеин, пикрин и тиамин (витамин В1 необходим человеку на протяжении всей жизни). Если в коровьем молоке присутствует казеин, то в козьем количество вещества сведено к минимуму, что очень важно для аллергиков, которые нуждаются в гипоаллергенных продуктах. Козье молоко подходит для людей, не переносящих лактозу.
В молоке содержится кальций, натрий, фосфор, железо, магний, кобальт, аскорбиновая кислота, витамин А и провитамин А – каротин, D (кальциферол, основным источником которого является солнце), витамины группы В.
За счет каротина, цвет молока может иметь легкий желтоватый оттенок. В составе так же присутствует фолиевая, никотиновая, пантотеновая, оротовая, молочная и линолевая кислоты.
Линолевая кислота отвечает за иммунологические процессы, а молочная не только очищает кожный покров от ороговевших клеток, но и отбеливает веснушки и пигментные пятна.
Жира в молоке очень мало, поэтому оно гораздо быстрее переваривается (в 5 раз быстрее коровьего) и не вызывает проблемы ЖКТ, как утверждают многочисленные источники в интернете. Калорийность на 100 мл продукта всего 68 Ккал.
Козье молоко: польза
Регулярное употребление молочного продукта замедляет развитие и образование тромбов, улучшает работу сердца и сердечнососудистой системы. Жирные кислоты (а так же триглицериды) не скапливаются в тканях, а насыщают организм необходимой энергией и нормализуют функционирование внутренних органов. Ретинол (витамин А) борется с угревой сыпью, придает здоровый румянец лицу, улучшает зрение.
Врачи рекомендуют пить козье молоко людям с туберкулезом, бронхиальной астмой, холелитиазом (желчнокаменной болезнью), заболеваниями желудка (колите, язвенной болезни, гастрите), при аллергической сыпи (псориазе, экземе), остеопорозе и других проблемах с суставами.
Козье молоко защищает кишечную флору от патогенных микробов, заживляет микротрещины ЖКТ, снимает воспалительные процессы в кишечнике, укрепляет иммунную систему, улучшает сон, ускоряет обменные процессы.
Оптимальное количество соли и кальция помогает быстрее восстановиться после физических нагрузок. При проблемах с потенцией, мужчинам рекомендуют пить не менее литра козьего продукта в сутки.
Кружка свежего напитка восполняет недостаток кальция на 40 %.
Наибольшую пользу молочный напиток оказывает в пожилом возрасте, а так же после тяжело перенесенных операций. При заболеваниях щитовидки советуют выпивать до 1 л козьего молока в день.
Указанная норма способно восстановить функционирование органа и снять воспаление (оказывается анальгетическое действие).
Употребление козьего молока во время беременности восполняет недостаток кальция, укрепляет ногти.
Для укрепления общего здоровья врачи советуют пить не менее 0,5 л молока в день.
Хранение
Благодаря высоким бактерицидным свойствам, козье молоко долго хранится – до трех суток при комнатной температуре, и 7 дней в холодильнике. Даже если вы поместите продукт в морозильную камеру, он сохранит свои качества после разморозки и будет полностью пригоден к употреблению. В замороженном виде молоко козы можно хранить до 12 месяцев! Но замораживать его нужно сразу же после дойки.
Коза – преданное животное. Привыкнув к хозяину, козочка будет доиться только у него. К тому же, животные очень разборчивы в еде и не будут есть что попало. Коз легче содержать, чем коров, их мясо считается диетическим, а из мягкого пуха делают теплые платки (могер), шапки, свитера, варежки. Козий навоз – лучшее удобрение для огорода.
Да и содержание животных обходится дешевле – требуется меньше зерна и воды. Что касается неприятного запаха у молока, то он появляется по вине хозяев, если в процессе доения не соблюдаются правила гигиены. Иногда причиной могут стать заболевания грибкового характера, или длительное содержание козы рядом с козлом.
В таком случае вам не удастся избавиться от запаха даже с помощью кипячения.
Козье молоко: противопоказания
Исключить напиток из рациона придется при панкреатите, ожирении или аллергии на белок. Молоко нужно кипятить, если вы только приобрели козу и не знаете, болеет ли она чем-нибудь.
При наличии бруцеллеза, животное обязательно усыпляют, так как лечения от болезни нет.
Многие специалисты запрещают пить молочный продукт при сахарном диабете из-за жиров, но небольшое количество не навредит организму, а напротив, нормализует уровень холестерина в крови.
Козий творог: рецепт
Слейте свежий надой в глубокую миску, и уберите сквашиваться (можно поставить на батарею). Не забывайте регулярно снимать пенку с поверхности, чтобы не было горечи.
Когда образуется густая масса (простокваша), поместите ее в морозильную камеру. Замороженный творог переложите на сито, укрытое марлей, и дождитесь, когда в миску стечет вся сыворотка.
Полученный творог разомните вилкой, добавьте ложку жидкого гречишного мёда или сахар по вкусу.
Сыр из козьего молока
Для приготовления сыра понадобятся специальные таблетки для закваски – Пепсин. Разведите фермент в небольшом количестве воды, дайте раствору настояться 15 минут. Козье молоко, не менее 5-6 литров подогрейте на медленном огне, влейте в него готовую закваску. Для получения более твердого сыра часто добавляют 1 кг готового творога.
Кастрюлю снимите с плиты, аккуратно размешайте содержимое и поставьте в тепло заквашиваться. Примерно через 40-50 минут образуется первый молочный сгусток. Размешайте его шумовкой или порежьте на полоски ножом. Снова поставьте кастрюлю на медленный огонь. В процессе разогревания постоянно помешивайте молочную смесь.
Когда появятся творожистые комочки, пропустите массу через марлю (из оставшейся сыворотки можно напечь блины). Творожные комки плотно утрамбуйте и поставьте под гнет на 5-6 часов. Чем дольше выдерживается сыр, тем плотнее будет его консистенция.
Некоторые сыры после выдержки окунают в растопленный воск, срок годности существенно возрастает.
- С этой статьей читают:
- Не молоко овсяное: польза и вред
- Минеральная вода «Нарзан»
- Кислородный коктейль: польза и вред
Источник: https://xn--80ajamittfn6b.xn--p1ai/polza-i-vred-kozego-moloka/
Почему нужно пить козье молоко, полезные свойства продукта. Козье молоко : полезные свойства в народной медицине и косметологии
Козье молоко – это напиток с удивительными свойствами, любят который далеко не все по причине терпкого вкуса.
Как бы странно это не звучало, безопасность его применения иногда вызывает противоречия.
Козье молоко, полезные свойства которого не всем известны, содержит в себе столько важных для организма веществ, что порой его называют « эликсиром жизни ».
Иногда напиток по своей ценности сравнивается даже с материнским молоком. Человеческий организм насыщается всеми важными витаминами и микроэлементами, поддерживающими нормальную жизнедеятельность всех внутренних органов.
Козье молоко очень хорошо усваивается, при этом не вызывает расстройства желудка. Также считается, что продукт гипоаллергенный, поэтому противопоказаний к его употреблению очень мало.
Удивительная особенность напитка заключается в том, что в составе содержится бета-казеин, причем его в несколько раз больше, чем в коровьем молоке.
Именно по этой причине козьей молоко по своей полезности сравнивают с грудным.
Важно ! Если у мамы нет молока для кормления чада, нельзя давать ему козье в чистом виде. Напиток характеризуется высокой жирностью, если ребенку нет года, козье молоко рекомендуется смешивать с детским питанием.
- витамины – А, В (1,2, 3, 6, 12), С, РР, D, Е ;
- биолочигески активные вещества – биотин, лецитин, глобулин ;
- микроэлементы – калий, медь, фосфор, кальций, йод, марганец, натрий.
Козье молоко восполняет в организме человека баланс питательных веществ, благоприятно сказывается на общем состоянии организма. Напиток обладает характерным, не очень приятным запахом, зато преимуществ его употребления очень много.
- В составе козьего молока нет белковой фракции. Именно по этой причине его без опасений могут пить люди, у которых есть аллергия на коровье молоко.
- Продукт содержит в себе большое количество кальция, его рекомендуют для укрепления и восстановления костей, особенно после переломов.
- Для беременных и кормящих матерей напиток незаменим. В этот период женский организм нуждается в большем количестве кальция и витаминов, чем обычно. Козье молоко усиливает лактацию, дает все важные питательные вещества для мамы и ее чада.
- Снижает в желудке уровень соляной кислоты, напиток рекомендован при язве желудка для восстановления микрофлоры.
- Нормализует пищеварительные процессы и укрепляет иммунную систему.
- Улучшает перистальтику кишечника, препятствует запорам.
Полезные свойства напитка при термической обработке не теряются. Например, если добавить в него ложку меда или барсучьего жира, получится эффективное средство от бронхита. Такой « коктейль » лучше всего пить перед отходом ко сну.
В нетрадиционной медицине продукт пользуется огромной популярностью. В сочетание с правильными травами и продуктами питания козье молоко дает действительно удивительный эффект. Его рекомендуют даже спортсменам после тренировки. Было доказано, что напиток снимает усталость, восстанавливает силы и даже снимает стресс.
Козье молоко, полезные свойства которого были представлены, можно использовать для профилактики и лечения некоторых недугов в домашних условиях без предварительной консультации с врачом.
- При бронхите. Козье молоко доводится до кипения, когда напиток немного остынет, в него добавляется половина чайной ложки меда и немного барсучьего жира. Все тщательно перемешивается. Оздоровительный « коктейль » нужно пить 3 – 4 раза в течение суток на протяжение недели.
- При кашле. Козье молоко успокаивает как сухой, так и мокрый кашель. Нужно довести напиток до кипения, добавить туда сливочное масло и немного козьего жира. Полученная смесь пьется 3 раза в день.
- При похмелье. Если на утро после бурных праздников мучает сильная головная боль, рекомендуется выпить стакан козьей сыворотки. Приготовить ее можно дома по тому же рецепту, что и из обычного молока.
- Для мужчин. В том случае, если у мужчины отмечается половая слабость, ему рекомендуется ежедневно включать в свой рацион репу, но варить ее именно на козьем молоке.
- При геморрое необходимо пить козью сыворотку натощак. Если добавить в нее 2 чайные ложки соли, получится эффективное средство для очищения желудка
Козье молоко очень часто добавляется в состав лосьонов для лица, кремов и скрабов. Было доказано, что его полезные свойства восстанавливают коллаген кожи, что препятствует преждевременному старению эпидермиса и образованию нежелательных морщин.
Кроме того, продукт дает общий питательный эффект.
Козье молоко, полезные свойства которого в косметологии неоценимы, насыщает кожу витаминами и минералами, дарит ей здоровый блеск, избавляет от угревой сыпи, защищает от негативного воздействия ультрафиолета и других природных факторов.
- Ночной питательный крем. В немного подогретое козье молоко добавляется по щепотке аптечной ромашки, розмарина и зеленого чая. Туда же вливаются 2 столовые ложки свежего огуречного сока. Смесь тщательно перемешивается и наносится на ночь на очищенное лицо, утром смывается теплой водой.
- Лосьон для очищения кожи. В козье молоко добавляется оливковое масло и глицерин. Полученным лосьоном нужно протирать лицо 2 раза в день. Уже спустя неделю регулярных косметических процедур исчезнет угревая сыпь.
- Козьим молоком рекомендуется ежедневно протирать кожу под глазами – это избавит от синяков и мешков в данной области.
- Для укрепления волос. Каждый раз при мытье головы в шампунь нужно добавлять 3 столовые ложки козьего молока. Полученная смесь втирается в кожу, распределяется по всей длине локонов и оставляется на 10 минут, потом смывается. Волосы укрепятся, кончики не будут посечены, прическа обретет естественный объем и здоровый сияющий блеск.
Противопоказание к применению козьего молока лишь одно – наличие индивидуальной непереносимости к продукту, что встречается крайне редко. Однако есть несколько нюансов, когда напиток нужно употреблять с осторожностью.
- Если у человека слишком густая кровь, козье молоко можно употреблять только в разбавленном виде, так как оно способствует повышению гемоглобина.
- Напиток очень жирный, не рекомендован при наличии заболеваний, связанных с поджелудочной железой.
- Козье молоко препятствует отложению холестерина, поэтому не рекомендовано к употреблению тем, кто придерживается диеты для снижения веса.
- В чистом виде напиток нельзя давать ребенку до 1 года, его можно лишь смешивать с грудным молоком в пропорции 1:1, либо с детским питанием.
Козье молоко, полезные свойства и сферы применения которого были представлены, действительно является удивительным напитком с богатым составом. Данный продукт при правильном употреблении укрепляет иммунную систему, питает организм важными витаминами и микроэлементами, что благоприятно сказывается на состоянии волос, ногтей, зубов.
Источник
Источник: https://www.TatRos.info/beauty/zdorovie/pochemy-nyjno-pit-koze-moloko-poleznye-svoistva-prodykta-koze-moloko-poleznye-svoistva-v-narodnoi-medicine-i-kosmetologii.html
Козье молоко. Полезные свойства и противопоказания, рецепты масок
Свойства этого напитка были известны еще в Древнем Египте. К умершим фараонам в гробницу обязательно ставили кружку, наравне с драгоценностями. А в Греции верили, что Бог Зевс был вскормлен волшебной козой Амалфеей.
В современном мире люди следят за своим здоровьем, а козье молоко – кладезь витаминов и полезных элементов. Козочек одомашнили ещё в XII веке. Но их молоко до сих пор для многих считается чем-то необычным.
Оно не столь популярно, как коровье. Но также имеет своих поклонников.
Какие главные особенности напитка? Кому можно включать в рацион, а кому стоит воздержаться? На эти и другие вопросы ответы найдутся в данной статье.
Из чего состоит
Состав козьего молока во многом схож с коровьим. Но первое более жирное. В зависимости от породы скота жирность может составлять от 3 до 6%, а бывает выше.
Помимо большего количества жиров в этом напитке выше содержание белка. Его желтоватый окрас говорит о высоком содержании каротина. Каротин помогает улучшить состояние иммунитета.
Также продукт легче усваивается организмом. Дело в том, что шарики жира здесь меньше.
Кроме того, целебные свойства повышаются за счет высокого содержания витаминов. Это и витамин А, который улучшает зрение, помогает сохранить кожу чистой и здоровой, и практически вся группа витаминов В, РР. Много кальция и фосфора, которые сохранят кости крепкими.
Напиток хорошо борется с бактериями. Поэтому долго хранится. Даже при комнатной температуре простоит около 3 суток и не скиснет. А в холодильнике может хранится около недели.
Употребление при беременности
В период вынашивания ребенка, женщине требуется большой запас витаминов, различных полезных элементов. Ведь от полноценного питания зависит здоровье малыша и мамы. Ежедневный рацион беременной обязательно должен включать в себя молочный продукты. Можно ли включить в меню козье молоко?
Употребление на ранних сроках
На ранних сроках организм будущей мамы приспосабливается к новым нагрузкам. Теперь он работает за двоих. Первые месяцы беременности также чрезвычайно важны для малыша. Поэтому ни в коем случае не должно быть недостатка витаминов.
Употребляя молоко, женщина насыщает организм питательными веществами. Повышается иммунитет, это поможет избежать простуд, что важно в период вынашивания ребенка. Особенно в первые месяцы, когда малыш крайне уязвим.
При дефиците кальция у беременных часто выпадают волосы и крошатся зубы. Избежать этого можно выпивая кружку молочка ежедневно. Только если нет противопоказаний.
Употребление на поздних сроках
На последних месяцах беременности женщины становятся более беспокойными. Ведь впереди роды. Козье молоко обладает успокаивающим эффектом, благотворно действуя на нервную систему. Также нормализуется сон, что актуально на поздних сроках беременности.
Несмотря на все полезные свойства, от употребления стоит отказаться, если:
- У беременной ожирение.
- Есть аллергия на молочный белок.
- Есть заболевания поджелудочной железы.
- В организме не хватает лактазы.
Если от употребления появляется чувство тошноты или тяжести, то стоит отказаться от него несмотря на все полезные свойства.
При похудении
Казалось бы, если продукт, отличается повышенной жирностью, то не может быть речи о включении в рацион при похудении. Но это не совсем так. Если употреблять его в меру, то можно смело включать в ежедневное меню.
Все дело в том, что шарики жира в нем меньше. Поэтому процесс переваривания проходит легче и это не приводит к отложению жира.
Употребление в косметологии
Женщины всегда хотели хорошо выглядеть. Начиная с древних времен проводились различные косметические процедуры. На сегодняшний день масса салонных процедур, которые помогают сохранить красоту и молодость. Брендовые крема заполнили полки с косметикой. Они помогают, но не всегда есть финансовые возможности приобретать это. Да и нужно ли?
Благодаря полезным свойствам молоко применяется в косметологии со времен правления Клеопатры. Как известно, она принимала молочные ванны. Это помогало ей сохранить кожу увлажненной, даже при жарком климате.
Не каждому крему под силу создать тот эффект, что будет после молочной косметологии. Весомым плюсом также является то, что этот продукт на порядок дешевле, чем различные крема, а тем более салонные процедуры.
Польза для кожи
Одним из главных помощников для кожи является коэнзим Q-10 – антиоксидант. Он нормализует тканевое дыхание. Это очень актуально после 30 лет, так как уровень этого антиоксиданта становится гораздо меньше.
Козье молоко помогает регенерации клеток кожи. Этому способствует витамин А. Благодаря высокому сопротивлению бактериям устраняются кожные воспаления. Витамин РР же поможет избавится от зуда. Также погибает вредная микрофлора.
Козье молоко отбеливает кожу, при этом не пересушивая ее. Наоборот, получается смягчающий и увлажняющий эффект. Благодаря аминокислотам в составе, удаляются омертвевшие клетки кожи, разглаживаются морщины. Это предупреждает преждевременное старение.
Процедуры в домашних условиях
Рекомендуется протирать лицо молоком вместо тоника.
Для этого нужно:
- Очистить кожу.
- Молоко разбавить с водой в соотношении 1:1.
- Ватным диском, смоченным в молочном тонике, протереть лицо.
Для большего противовоспалительного эффекта вместо воды можно использовать отвар из ромашки. Процедуру нужно повторять каждый день. Уже после первого применения кожа лица будет более увлажненной. А через несколько дней исчезнут все воспаления. Существует большое количество масок для лица с этим ценным продуктом.
Маска с молоком и глиной
Глиняные маски, как известно, сушат кожу. Но, если добавить к глине молоко, то к очищающим свойствам глины добавятся питательные свойства козьего молока.
Для приготовления маски необходимо глину развести подогретым на водяной бане молоком до состояния сметаны. На предварительно очищенную кожу лица наносят полученную маску и оставляют на полчаса.
После получаса ее смывают прохладной водой и наносят увлажняющий крем, который тоже может быть на основе козьего молока.
В магазинах сейчас масса косметики, в состав которой входит этот целебный напиток.
Маска-пилинг с геркулесом
Эта маска прекрасно очищает кожу от загрязнений. Кроме того, она обладает отбеливающим эффектом.
Для ее приготовления необходимо взять 5 столовых ложек молока и смешать с 3 столовыми ложками геркулеса. Смесь оставляют разбухать на 30 минут. Потом круговыми движениями наносят на кожу и оставляют на 20–25 минут.
Козье молоко является отличным питающим и увлажняющим средством.
Козий жир
Его получает из козьего молока. Оно также нашло свое место в косметологии. Масло (жир) наносят на кожу, и оно мгновенно помогает порам раскрыться. Таким образом, питательные вещества сразу насыщают глубокие слои кожи.
Ванны с молоком
Почувствуйте себя Клеопатрой и приготовьте ванну с козьим молоком. Не думайте, что потребуется очень много этого продукта. Достаточно всего литра. К нему можно добавить ванильный экстракт или мед.
Такая процедура поможет омолодить кожу, избавит ее от шелушения и зуда. Кожа будет бархатистой и упругой. Сейчас в продаже есть готовые смеси для приготовления подобной ванны. Но использование свежего молока, конечно же, будет эффективнее.
Вред и противопоказания
Несмотря на все целебные свойства напиток предназначен не всем.
Если в организме человека недостаточно такого фермента как лактаза, то употребление молока не принесет никакой пользы. Наоборот, оно вызовет реакцию отторжения (например, тошноту).
А всё из-за того, что при недостаточном количестве лактазы в организме хуже расщепляется молочный сахар. Стоит помнить, что с возрастом у людей уменьшается количество фермента.
Поэтому пожилым людям нужно быть осторожными при употреблении молока. Оно может вызвать расстройство кишечника.
Если есть какие-либо патологии поджелудочной железы, то в меню питания появляется много запретов. Козье молоко тоже зачастую запрещено. Однако, некоторые врачи советуют употреблять небольшое количество напитка. Оно сможет подавить воспалительные процесс и восстановить организм. Но перед употреблением обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом.
Пожилым людям стоит с осторожностью пить козье молоко. С возрастом, снижается количество лактазы из-за чего появляются затруднения с расщеплением сахара, что в свою очередь вызывает расстройство кишечника.
Редко, но все же встречается индивидуальная непереносимость. В этом случае также нужно отказаться от употребления, чтобы не вызвать аллергическую реакцию.
Как выбрать козье молоко
Не нужно покупать продукт у непроверенных производителей.
Подойдут крупные фермы, но только в которых вы уверены. Желательно, чтобы там была своя ветеринарная служба. Так снижает риск того, что продают молоко больных коз. Они могут заразить и напиток. Особо страшен бруцеллез.
Перед покупкой понюхайте молоко. От него не должно быть неприятного запаха. Плохой запах обозначает то, что коз содержали в плохих условиях. Отсюда следует вывод, что скот не получал полноценного питания. А если нет полноценного питания, то полезные свойства молока значительно снижаются.
После покупки необходимо напиток прокипятить. Хранится оно долго. Но чем свежее продукт, тем больше в нем витаминов и минералов.
Козье молоко для грудничков
Лучшим питанием для грудного ребенка является молоко матери. Но бывает так, что грудное вскармливание невозможно по каким-либо причинам. Поэтому родители задумываются о том, чем его заменить. Что лучше, адаптирована смесь или козье молоко?
К положительным сторонам кормления козьим молоком относят его натуральность и массу витаминов и минералов, необходимых для маленьких детей. Также козье молоко практически не вызывает аллергию. Оно по составу схоже с материнским молоком.
Однако, педиатры всё-таки не рекомендуют давать козье молоко в качестве основного питания. Рекомендуется вводить его в рацион после 9 месяцев. Можно варить из него каши, готовить творог и давать ребенку в качестве первого прикорма.
Входящий в состав казеин плохо переваривается. Из-за этого у малыша возникнут колики и проблемы с пищеварением. В нем мало железа. Если у ребенка будет нехватка железа, у него может развиться анемия. Также в напитке практически нет витамина Д, который необходим малышу. Без него может развиться рахит. Поэтому опасно вводить молоко малышу до года.
Исходя из этого следует сделать вывод о том, что, лучше хотя бы до полугода не вводить в рацион козье молоко. При отсутствии грудного молока давать ребенку адаптированную смесь. Сейчас существуют смеси на основе козьего молока. И они производятся по последним технологиям.
Козье молоко не зря называют напитком богов. В нем целая кладезь витаминов, питательных веществ. Но следует помнить, что его нужно употреблять в ограниченном количестве. И при наличии каких-либо противопоказаний следует посоветоваться с врачом перед тем, как пить его.
Источник: https://welady.ru/koze-moloko-poleznye-svojstva-protivopokazaniya