Черный рис – 12 фактов о пользе и вреде

В Древнем Китае черный рис был под запретом для простых смертных и применялся в пищу только аристократами.

Жители Поднебесной считали его источником вечной молодости и злаком, обогащающим кровь необходимыми витаминами и минералами.

Пищевая ценность и польза от употребления черного риса превосходит в несколько раз белый аналог. В его составе есть белок, витамины группы B и E, а также фолиевая кислота.

История происхождения

Зерна культивируются на территории Юго-Восточной Азии больше двух тысячелетий. Достоверной информации возникновения злака не существует, при этом местные жители Китая и Индии утверждают, что выращивать продукт здесь начали после таяния ледников и наступления теплого благоприятного климата.

Черный рис – это семена гигрофильной травы Zizania latifolia, которые принадлежат к китайскому дикому сорту. Злаки имеют слегка вытянутую овальную форму, тёмную сердцевину и тонкую оболочку.

Чёрный рис часто путают с диким североамериканским рисом, который имеет более тонкие и длинные зерна.

Черный рис – 12 фактов о пользе и вреде

Низкая калорийность – радость диетолога

Крупа подходит для диетического питания, поскольку калорийность на 100 г готового продукта составляет 110 ккал.

Энергетическая ценность Количество, г
Белки 7
Жиры 0,5
Углеводы 75
Клетчатка 3

Злаки имеют похожие питательные свойства с другими сортами рисовой культуры, при этом отличаются составом витаминно-минерального комплекса.

Пищевая ценность (на 100 г продукта) Количество, мг
Витамин А (бета-каротин) 2
Витамин Е (токоферол) 0,24
Витамин РР (фолиевая кислота) 1,287
Витамин В4 (холин) 10,2
Витамин В5 (пантотеновая кислота) 0,154
Витамин В6 (пиридоксин) 0,135
Калий 101
Фосфор 82
Магний 32
Натрий 3
Цинк 1,34
Железо 0,6

Суточная норма приема составляет не более 200 г. Соблюдение рационального питания – это залог здоровья организма и красивой фигуры.

На вкус и цвет

Цвет риса — от шоколадного до глубокого черного. Причиной неординарного оттенка продукта являются растительные гликозиды. Во время приготовления семена приобретают сладковатый привкус, а также насыщенный ореховый аромат.

Особенность черного риса – окрашивать посуду, поэтому для варки стоит использовать стеклянную или нержавеющую емкость.

При термической обработке продукт может изменить цвет до легкого сливового оттенка.

Черный рис – 12 фактов о пользе и вредеBgreen

Подробнее о пользе

Зерна содержат клетчатку, которая улучшает работу сердечно-сосудистой системы, борется с лишним весом, подавляет развитие онкологических заболеваний. Пищевые волокна нормализуют процесс пищеварения, помогают в устранении вздутия живота. Рисовую культуру черных сортов рекомендуется употреблять в пищу при сахарном диабете. Его гликемический индекс составляет не более 40 единиц.

Витамины группы В необходимы для:

  • нормального функционирования органов зрения;
  • регенерации тканей;
  • роста здоровых и красивых волос.

Регулярный прием продукта способствует очищению печени от токсинов и стабилизации уровня холестерина в крови.

В оболочке зерна содержится основная часть витаминов и минералов. Злак, очищенный от верхнего слоя, менее ценен и полезен.

Среди противопоказаний черного риса стоит отметить индивидуальную непереносимость отдельных компонентов его химического состава. Также во избежание запора и других проблем с пищеварением рекомендуется употреблять злак как подгарнировку к продуктам растительного происхождения.

Что учитывать при выборе

Покупая черный рис необходимо обращать внимание на следующие факторы:

  • Происхождение. Элитные сорта выращиваются в Индии или Китае. Продукт сорта «Южная ночь» культивируется на территории Краснодарского края. Имеет среднее качество и отличается доступной ценой.
  • Возраст. Богатым на полезные вещества считается только что собранный рис, поскольку по истечении нескольких недель в его составе стремительно уменьшается количество витаминов и минералов, а через полгода их становится в два раза меньше.

Черный рис – 12 фактов о пользе и вредеЧерный рис окрашивает воду и посуду при варке

Путешествуя по странам Юго-Восточной Азии, стоит избегать покупки черного риса в шелухе. Это объясняется тем, что при посадке растение обрабатывают опасными химическими веществами.

Тонкости хранения

После покупки следует пересыпать крупу в стеклянную тару или полотняный мешочек. Во избежание появления мучной моли и других насекомых можно положить в зерна зубок чеснока. Хранить крупу рекомендуется в сухом и хорошо проветриваемом месте при температуре не выше 25˚С. Вкусовые качества сохраняются на протяжении двух лет после сбора урожая, а также при соблюдении условий хранения.

Черный рис – 12 фактов о пользе и вредеBlue Orchid

Рецепты азиатской кухни

Чтобы подготовить черный рис к приготовлению блюд необходимо:

  1. Высыпать крупу в глубокую емкость.
  2. Залить водой комнатной температуры (от 18˚С до 25˚С).
  3. Оставить на 8-12 часов.
  4. Варить подсоленной воде на слабом огне около 40 минут.
  5. Готовые зерна слегка раскроются и увеличатся в несколько раз.

Длительность термической обработки крупы зависит от страны выращивания растения: сорт из Китая следует варить около 1 часа, а из Америки – не более 30 минут.

Креветки с черным рисом

Для приготовления основного блюда тайской кухни понадобятся следующие ингредиенты.

Черный рис – 12 фактов о пользе и вреде

Пошаговый рецепт:

  1. Очистить вареные креветки от панциря.
  2. Нарезать морепродукты крупными кусочками.
  3. Лук мелко нашинковать и пассеровать до получения прозрачной текстуры.
  4. Смешать креветки, лук и приправить специями.
  5. Предварительно вымоченный рис отварить до готовности.
  6. Перед подачей перемешать с креветками, тертым сыром и посыпать зеленью.

Этим блюдом можно удивить гостей, поскольку оно имеет приятный аромат и сливочный вкус.

Черный рис – 12 фактов о пользе и вреде

Сколько стоит и где купить

Черный рис малоизвестен в России, при этом существуют специализированные магазины азиатских продуктов, где предлагается широкий ассортимент злака по доступной цене.

Название товара Цена, руб.
Рис черный Aroy-D (Таиланд), 1 кг 434
Черный рис «Южная ночь» (Россия), 500 г 119
Рис черный «Венере» (Италия), 1 кг 640
Мука из черного риса Garnec (Россия), 500г 115

Сейчас рисовая крупа черных сортов культивируется в Китае, Таиланде, Италии, России, Америке и Индонезии. Во избежание приобретения подделки продукта рекомендуется обращать внимание на страну производителя.

В чем секрет муки из черного риса

Особенность продукта заключается в отсутствие глютена – клейковины, которая способствует возникновению вздутия живота и метеоризма. Согласно исследованиям ученых было установлено, что 2% населения Земли страдает от целиакии – непереносимости этого вещества.

Голливудские звезды Гвинет Пэлтроу, Джессика Альба, Виктория Бекхем отказались от приема пищи, которая содержат глютен.

Ещё один безглютеновый продукт — тапиока. Что это такое тапиока, как её готовить и выбирать читайте в статье.

Черный рис – 12 фактов о пользе и вредеМука из черного риса не содержит глютена

Мука из черного риса – это кладезь витамина Е, клетчатки и антиоксидантов, которых в составе злака содержится больше, чем в чернике. Они препятствуют развитию неврологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Также в состав продукта входит крахмал и растительный белок, которые позволяют использовать его для приготовления десертов:

В Италии муку из черного риса применяют для приготовления пиццы с начинкой из инжира, паршута, моцареллы, базилика, баклажан, рикотты и даже клубники.

Российская торговая марка Garnec предлагает качественную продукцию по низкой цене. Мука без содержания клейковины предназначена для людей, которые придерживаются безглютеновой диеты или имеют индивидуальную непереносимость компонента.

На видео в телевизионной программе «Жить здорово» с Еленой Малышевой понятно и интересно освещена тема пользы черного риса. Наглядно проводилось сравнение различных сортов культуры. Благодаря увлекательному научному эксперименту было доказано, что черный рис в отличие от белого сорта может предоставить чувство сытости.

Источник: https://productplanet.ru/sekret-vechnoj-molodosti-ili-kakaya-polza-ot-chernogo-risa.html

Полезные свойства черного риса для человека

Черный рис, дикий, индийский, водяной или канадский рис — это все названия одного и того же растения. Научное его название очень романтично звучит — Цицания. Растет он на болотах, и к обычному, белому рису не имеет отношения. Это просто родственное ему растение, болотная трава. Этот рис собирают исключительно вручную, он считается деликатесным продуктом.

У него немного необычный вкус, не похожий на тот, что у белого, и поначалу покажется непривычно.

Польза черного риса

Черный рис – 12 фактов о пользе и вреде

Этот рис поначалу был доступен только императорскому дому. Благодаря употреблению этого продукта значительно увеличивалась продолжительность жизни правителей этих стран.

Что же есть такого в этом рисе, какие его полезные свойства для человека?

  • Помогает восстановиться после тяжелой болезни, после родов, во время стрессовых ситуаций.
  • Укрепляет ногти и волосы, полезен для эмали зубов.
  • Оболочка зерен содержит большое количество антиоксидантов, больше, чем во многих фруктах и овощах и чем в других видах риса. Там так же много протеина и пищевых волокон. И именно в оболочке содержится наибольшее количество витамина В.
  • Он обладает противовоспалительными свойствами, полезен при язвенной болезни и при онкологии.
  • Предотвращает развитие атеросклероза, снижает уровень плохого холестерина.
  • Способствует хорошей работе печени, помогает выводить токсины из организма.
  • В нем много клетчатки — благодаря этому улучшается работа всей пищеварительной системы, помогает нормально функционировать кишечнику. Такое количество клетчатки позволяет человеку дольше чувствовать насыщение, лучше сжигает лишние жиры.
  • Благодаря черному рису у человека гораздо дольше усваиваются углеводы и не развивается ожирение.
  • Укрепляет стенки сосудов, помогает работе сердца, улучшает кровообращение.
  • Повышает уровень гемоглобина, благодаря употреблению черного риса улучшается память, состояние кожи, повышается зрение.
  • Его рекомендуют в спортивном питании.
  • Черный рис обладает легким седативным действием.

Вред черного риса

  • Он по большому счету гипоаллергенный продукт. Однако когда вы его впервые пробуете, возьмите небольшую порцию, чтобы проверить реакцию своего организма.
  • В больших количествах он может вызвать расстройство пищеварения.
  • В редких случаях может вызвать аллергическую реакцию.

Противопоказания

  • Черный рис – 12 фактов о пользе и вреде
  • К противопоказаниям можно отнести только индивидуальную непереносимость данного продукта.
  • Его не дают детям до 6 месячного возраста.

Состав

Этот вид риса недаром так востребован. В его составе совсем мало крахмалов, зато гораздо больше, чем в обычном витаминов и других полезных веществ.

Витамины и микроэлементы 100 г
Витамин К (K) 0,5 мкг
Бета каротин 2 мг
Витамин А 3 мкг
Витамин Е 0,24 мг
Холин 10,2 мг
Витамин В6 0,135 мг
Витамин В5 (В5) 0,154 мг
Витамин PP (НЭ) (PP) 1,287 мг
Витамин В2 (В2) 0,09 мг
Витамин В1 (В1) 0,05 мг
Селен (Se) 0,8 мгк
Марганец (Mn) 0,23 мг
Медь (Cu) 0,12 мг
Натрий (Na) 3 мг
Цинк(Zn) 1,34 мг
Калий (K) 101 мг
Фосфор (P) 82 мг
Магний (Mg) 32 мг
Железо (Fe) 0,6 мг

Жирные кислоты:

Мононенасыщенные 0,05 г
Полиненасыщенные 0,2 г
Насыщенные 0,05 г

В нем также есть и другие микро и макроэлементы, которые сложно получить из других продуктов. Они находятся в сочетании, наиболее оптимальном для нормального функционирования организма.

Черный рис достаточно калорийный продукт — в 100 граммах готового продукта содержится 100 килокалорий. Так что черный рис больше приносит пользы, и вреда от него практически нет.

При беременности и кормлении грудью

Черный рис разрешается применять в период вынашивания и лактации. Он не причиняет вреда ребенку.

Читайте также:  Топ-10 продуктов с максимальным содержанием магния

В детском питании черный рис можно давать уже в качестве второго или третьего прикорма — с 7-8 месячного возраста, в виде разваренной каши с молоком, по 2-3 чайные ложки. В течение месяца можно довести до обычной порции.

Как выбрать

Качество риса зависит от многих факторов.

Возраст

Вкус и польза риса зависят от его возраста, вернее, от даты его сбора. Самый полезный рис — свежесобранный, но уже спустя несколько недель в нем начинают разрушаться витамины и аминокислоты. Через полгода их количество уменьшается вдвое, а через год в нем практически нет полезных веществ. Срок же пригодности к употреблению этого зерна — 2 года.

Страна производитель

Чтобы не попасть впросак и не купить подделку, надо смотреть на страну производителя чернго риса. Каждая страна имеет обозначение, оно указано на штрих-коде. Самый лучший черный рис поставляется из Китая и Индии.

Кроме того, надо следить, чтобы рис не был в шелухе — она обрабатывается от вредителей химикатами.

Как готовить

Черный рис – 12 фактов о пользе и вреде

Этот рис отличается от обычного необыкновенной жесткостью зерен. Приготовление состоит из нескольких этапов:

  • замачивание — лучше всего на ночь
  • несколько раз промыть чистой водой
  • залить холодной водой в пропорции 1:3, варить 40-45 минут.

Если его готовят на молоке, то сначала рис необходимо сварить обычным способом, а потом добавить молоко и проварить еще 10 минут.

При приготовлении бульона, его рекомендуется предварительно сварить отдельно наполовину, промыть и добавить довариваться в бульон.

Если готовить как отдельное блюдо, то готовый рис промывать не нужно. Готовое блюдо получается рассыпчатым.

Такой рис нередко продают в комплекте с обычным белым длиннозернистым рисом. Они дополняют полезные качества друг друга.

Черный рис сильно «красит» посуду, краска его очень стойкая, поэтому его не рекомендуют готовить в эмалированной посуде. Возьмите из нержавейки или стеклянную, к ней краска не «липнет».

Хранение

В складских помещениях рис хранят в специальных условиях, там работает система вентиляции и охраны от вредителей. Дома такого не нужно, просто пересыпьте рис в сухой полотняный пакет. Предварительно его стоит подержать в перенасыщенном растворе соли, а в сам рис добавьте несколько неочищенных зубчиков чеснока. Это убережет его от мучной моли.

Лучше, если будет возможность держать его в проветриваемом помещении. Если нет, то стоит время от времени его пересыпать в свежий пакет.

Собранный рис может храниться 2 года. После этого он теряет свои полезные свойства.

С чем сочетается

  • Сочетается он со всеми овощами и фруктами, кроме крахмалосодержащих.
  • С ним получается отличный рисовый суп.
  • Его готовят вместе с мясом, с рыбой и морепродуктами. Из него получаются отличные суши.
  • Этот рис получается вкусным с молочными продуктами

Источник: https://prodgid.ru/poleznye-svoystva/krupy/chernyj-ris/

Черный рис — польза и вред для здоровья, приготовление и противопоказания

Черный рис и детоксикация организма

Черный рис – 12 фактов о пользе и вреде

Давно известно, что употребление этого вида риса помогает организму с детоксикацией (очищением от токсинов и ядов ) нашего тела. Черный рис относится к продуктам, которые восстанавливают печень и очищают ее от вредных соединений, благодар содержанию большого количества мощных антиоксидантов.В недавнем исследовании выяснили интересную закономерность.

Взяли две группы кроликов, одну из которых кормили простым белым шлифованным, а другую черным и диким рисом.

Выяснилось, что группа, употреблявшая черный рис была менее подвержена окислительным процессам, то есть повреждению, наносимым действием свободных радикалов.

Их кровь содержала большее количество антиоксидантов, происходило ускоренное очищение печени, а так же уменьшался налет внутри важных артерий.

Польза черного риса для желудка

Черный рис – 12 фактов о пользе и вреде

Черный рис, так же как дикий и коричневый, содержит в своем составе большое количество полезной клетчатки. На половину чашки сухого зерна приблизительно 3 грамма. Это волокно помогает предотвратить запоры, вздутие и другие нарушения работы пищеварительной системы. Оно связывает шлаки соскабливая их со стенок желудка и выводят токсины, отравляющие организм, помогая наладить правильное функционирование желудочно-кишечного тракта. Именно благодаря ему черный и бурый рис можно отнести к сложным углеводам.

Попадая в желудок они переваривается длительное время, постепенно высвобождая энергию, постепенно повышая уровень сахара в крови. Это помогает оставаться сытым длительное время, косвенно помогая людям сбросить вес.

Черный рис не содержит глютена

Как и остальные сорта риса черный не содержит в составе глютена, особого белка, присутствующего во всех продуктах, производимых из пшеницы и ячменя. Эта проблема не очень распространена, но как говорят диетологи 1 человек из 6 чувствителен к глютену. Симптомами служат вздутие живота, понос, запор, дефицит питательных веществ и риск развития синдрома раздражённого кишечника.

Употребление в своем рационе «запрещённого» риса является более полезным, чем продуктов, производимых из рафинированной муки, мучных изделий и всего ряда злаковых, таких, как пшеница, ячмень, рожь и так далее. Даже продукты с цельным зерном не спасают от воздействия глютена. Употребление риса может помочь избавиться с проблемами, связанными с реакцией на это вещество.

Польза черного риса для крови и предотвращение диабета

Черный рис – 12 фактов о пользе и вреде

Исследования показали, что употребления злаков с цельным зерном уменьшает риск, связанный с ожирением, диабетом, в отличии от продуктов, содержащих в себе быстрые углеводы, получаемые из рафинированного сырья.

По сравнению с обработанными углеводами, лишенными полезных пищевых волокон, антиоксидантов и множества других полезных элементов, цельнозерновые помогают замедлить поглощение сахара в кровотоке. Употребление черного риса является наиболее здоровым вариантом. Он содержит в себе отруби, которые способствуют медленному всасыванию глюкозы в кровь.

Сравнение реакции организма на белый и цельнозерновой рис показало, что люди употребляющие простой шлифованный рис намного больше подвержены риску развития диабета 2 типа и его осложнений.

Заменив белый рис, мучные изделия или зерновые с большим количеством сахара на цельнозерновые, вроде черного и коричневого риса, вы уменьшите опасность возникновения серьезных заболеваний, а так же сбалансируете свой энергетический баланс и обмен веществ.

Лучше предотвращать проблемы на начальном этапе, чем тратить большое количество сил, времени и денег на исправление последствий.

Черный рис защищает вашу печень

Проблема здоровья печени очень важна. В наше время это является серьезной проблемой, от которой страдают даже дети. Мы говорим о жировых отложениях, которые образуются из-за не правильного питания, образа жизни и условий окружающей среды.

Это серьезное заболевание, последствия которого могут сказываться на всем организме, потому что печень является важным участником множества процессов. Лабораторных крыс с жировой болезнью печени разделили на две группы. Одну кормили как обычно, второй же добавляли к обычному корму экстракт черного риса.

После семи недель такой диеты было установлено, что мыши, употребляющие экстракт значительно улучшили уровень липидов и уменьшили уровень содержания холестерина. Благодаря этому исследователи пришли к выводу, что черный рис может предотвращать жировую болезнь печени.

Возможно, данные полученные в результате этого теста не являются стопроцентным доказательством пользы, но в любом случае черный рис помогает в налаживании работы внутренних органов и пищеварения в целом. К тому же вы оздоровите свой организм и поддержите свой здоровый вес.

Вред и противопоказания от употребления черного риса

Как и любой другой продукт питания черный рис имеет ряд противопоказаний, а некоторым людям может даже нанести вред. Многие считают, что та польза, которую может принести этот вид риса не сравниться с возможным вредом.

  • Самым важным и достаточно опасным может быть индивидуальная непереносимость компонентов, содержащихся в составе. Это может вызвать сильную аллергическую реакцию. Хотим заметить, что количество людей имеющих непереносимость риса очень маленькое.
  • При переедании слишком большого количества этого риса вас могут начать мучать запоры. Это связано с большим количеством клейковины в его составе. Чтобы избежать этих неприятностей — употребляйте его в разумных пределах вместе с большим количеством овощей и пейте больше воды.
  • Если вы имеете какие-то серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом или страдаете от диабета — перед употреблением черного риса проконсультируйтесь со своим врачом. Это поможет избежать неприятных последствий.

Стоит ли употреблять черный рис в пищу?

Взвесив все плюсы и минусы можно сделать вывод о том, что употребление черного риса является очень полезным и важным. На самом деле это касается всех цельнозерновых.

Старайтесь уменьшить употребление обработанных рафинированных продуктов, потому что они не принесут вам никакой пользы, подвернув риску развития серьезных заболеваний, начиная от проблем с ЖКТ и заканчивая диабетом.

Цельнозерновые помогут вам оставаться здоровыми и красивыми, поддерживать свое тело в прекрасном состоянии и отлично себя чувствовать.

Источник: https://cookingarts.ru/chernyj-ris-polza-i-vred-dlya-zdorovya-prigotovlenie-i-protivopokazaniya/

Черный рис: польза и вред

Черный рис – 12 фактов о пользе и вреде

Диетический продукт с оригинальным вкусом, черный рис, польза и вред которого активно обсуждаются современными диетологами, привлекает немало внимания сторонников здорового питания. Черный рис — это аристократический продукт, который в Китае называли «запретным рисом», поскольку его было запрещено есть простолюдинам. Редкий, растущий только в труднодоступных местах, требующий ручной сборки он стоил очень дорого. О пользе и вреде черного риса знали только богатые вельможи. Сейчас он по-прежнему не самый дешевый продукт, однако его можно найти в обычных магазинах. Внешний вид — черные длинные блестящие зерна.

Польза и вред черного риса

Вкус черного риса сладковатый, напоминающий орехи, нежный и деликатесный. Используется не только для приготовления основных блюд, но и десертов. Черный рис характеризуется крайне богатым и полезным содержанием.

Блюда из него способны заменить собой массу других, «пустых» продуктов. Черный рис содержит множество полезных витаминов и минералов для здорового функционирования организма.

Химический состав и ценность для организма:

  • витамины В и фолиевую кислоту. Всего один стакан отварного риса способен обеспечить суточную потребность в фолиевой кислоте, которую называют витамином женского здоровья;
  • каротин (ретинол) отвечает за здоровье глаз, кожи, органов пищеварения;
  • токоферол — антиоксидант, сохраняет молодость;
  • филлохинон (витамин К) обязательный элемент, участвующий в процессе свертываемости крови;
  • макро- и микроэлементы. Они не вырабатываются в организме человека, поступают только с пищей. Их дефицит, равно как и передозировка, могут существенно повлиять на здоровье;
  • клетчатка — по ее содержанию черный рис превосходит другие злаки в 5 раз. Она необходима для хорошего пищеварения;
  • протеины и аминокислоты.

Пищевая ценность черного риса на 100 грамм готового продукта: белки 4 гр.; жиры 0,4 гр.; углеводов 2,3 гр., 101 ккал.

Черный рис отличается богатейшим набором аминокислот (18 видов). Каждый вид имеет свои свойства.

Читайте также:  Ежевика — 14 полезных свойств и противопоказания

Например, метионин (его особенно трудно найти в других продуктах питания) снижает уровень холестерина, способствует здоровью почек и печени, однако при передозировке может ухудшать состояние людей с сердечными заболеваниями.

Его яркая особенность — при приготовлении он теряет свою изначальную калорийность (360), и энергетическая ценность 100 г. готового блюда составляет всего 100 Ккал. Это сравнимо с калорийностью таких продуктов как речная рыба, печень, сливки и сметана 10% жирности.

Черный рис: польза для здоровья и никакого вреда

Благодаря своему полезному составу черный рис благотворно влияет на организм, вред же может быть исключительно из-за индивидуальной непереносимости продукта. Черный рис улучшает зрение, обмен веществ, а также:

  • укрепляет сердечно-сосудистую систему, предупреждает развитие заболеваний сосудов, способен оказывать нормализующее действие на артериальное давление;
  • способствует длительному чувству сытости;
  • отлично подходит для тех, кто увлекается фитнесом благодаря богатому белковому содержанию, обеспечивает мышцы необходимым строительным материалом;
  • стимулирует работу пищеварительной системы, способствует очищению организма от шлаков, поэтому рекомендуется тем, кто страдает ожирением;
  • благодаря микро и макро элементам укрепляет иммунитет;
  • улучшает потенцию и способствует физической выносливости;
  • способствует активному росту и укреплению нервной системы благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, прекрасно подходит для рациона беременных и кормящих женщин.

Польза и вред черного риса несопоставимы, он несет больше пользы, нежели вреда. Как и другие виды этого злака, черный рис обладает закрепляющим действием, поэтому не следует употреблять его слишком часто. Продукт рекомендуется сочетать с овощами, дополнительно стимулирующими перистальтику кишечника, например: морковью, капустой, свеклой.

Источник: https://modelbody.ru/chernyj-ris-polza-i-vred/

Черный рис — состав и полезные свойства

Черный рис – 12 фактов о пользе и вреде

Черный рис не входит в число распространенных продуктов питания. Он не состоит в родстве с хорошо знакомым нам злаком. Черный рис – продукт Зизании (цицании) водной. Его выращивают в Японии и южной Азии. Своё название растение получило из-за внешнего сходства формы зерен с длиннозёрным или круглозёрным рисом. Однако продукт отличается от обычного риса по цвету, составу и свойствам.

Этот продукт представлен на полках магазинов и нередко встречается в рекомендациях диетологов. Сегодня мы разберёмся в свойствах чёрного риса и узнаем, какую пользу он принесет при включении в меню.

Состав и свойства черного риса

Черный рис имеет сходный состав с другими злаковыми культурами. Он содержит белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества.

Состав черного риса*:

Вещество Количество Единицы измерения
Пищевая ценность
Белки среднее содержание 7 – 8, максимальное – до 15 г
Жиры 0,5 — 1 г
Углеводы 75 — 80 г
Калорийность сухого зерна** 330 — 350 ккал
Калорийность готового продукта** 110 — 117 ккал
Вода 11 — 13 г
Пищевые волокна 3 — 4 г
Витамины
В1 0,4 мг
В2 0,04 мг
В3 4,2 мг
В5 1,5 мг
В6 0,51 мг
В9 19 — 21 мкг
Минералы
Калий 250 — 270 мг
Фосфор 260 — 270 мг
Магний 140 — 150 мг
Кальций 30 — 35 мг
Натрий*** 4 мг
Железо 3,4 – 3,7 мг
Марганец 3,6 – 3,7 мг
Цинк 2,1 -2,3 мг

*Количество веществ в черном рисе зависит от его вида, сорта и местности сбора.

** При составлении здорового меню необходимо учитывать, что калорийность сухого зерна и готового продукта отличаются.

***В таблице указано содержание натрия в культивированном рисе. В диких сортах уровень минерала может быть в несколько раз выше.

Крупа богата аминокислотами. В его состав входят 18 из 20 из видов. Черный цвет крупы определяется антоцианами, содержащимися в зерне. Эта злаковая культура содержит необходимые жирорастворимые витамины (Д, Е, А).

Гликемический индекс (ГИ) продукта колеблется от 36 до 40 единиц. Такой показатель позволяет использовать блюда на основе этой крупы при всех видах нарушения углеводного обмена, даже при сахарном диабете. Приверженцам здорового образа жизни диетологи рекомендуют черный рис для профилактики таких нарушений.

Польза черного риса

Свойства черного риса пока мало знакомы нашим современникам, но китайцы считали его продуктом, дарующим мудрость. В Древнем Китае он не был популярен среди населения. Из-за малой распространённости и трудоёмкости выращивания и приготовления этот продукт был доступен только высшему обществу. Император и его семья ценили блюда из черного риса выше других разновидностей злаковых культур.

Черный рис предварительно не шлифуют. При этом верхняя оболочка зерна сохраняет максимальное количество полезных веществ. Польза черного риса определяется входящими в его состав веществами.

Продукт положительно влияет на:

  • обменные процессы;
  • водно-солевой обмен;
  • уровень витаминов и минералов;
  • количество в организме свободных радикалов;
  • процессы восстановления и образования новых клеток, что особенно важно в период возврата к тренировкам после травм, операций, родов;
  • целостность кровеносных сосудов;
  • процесс старения;
  • перистальтику пищеварительного тракта;
  • уровень токсинов в организме.

Отдельным пунктом выделим благотворное влияние на кроветворение. Потребность взрослого человека в железе – около 8 мг в сутки. Черный рис лидирует среди круп по содержанию этого вещества. Каждые 100 г готового продукта снабжают организм 4-5 мг железа.

Применение в народной медицине

Народная медицина веками оттачивала применение императорского риса.

Чаще всего с лечебной целью его используют в виде:

  • отварной крупы – промытое зерно замачивают на 1 час или на ночь, после чего варят без соли и масла;
  • отварного зерна после длительного замачивания;
  • отрубей (измельченного сырого зерна);
  • пророщенного зерна.

Особенности приготовления отварного черного риса, в сравнении с другими видами смотрите в таблице:

Это растение часто используют в народной медицине для:

  • снижения уровня холестерина. Для этого используют отварную (без соли) крупу 100-200 г в день. Его можно разделить на несколько приёмов пищи и использовать как в качестве самостоятельного блюда, так и в добавках к салатам, йогурту, творогу и т.д.;
  • укрепления ногтей и волос. Чтобы улучшить структуру и стимулировать рост, используют маски на основе черного риса. К нему добавляют мёд, масло облепихи, репейника и т.д. Смесь из измельченного вымоченного сырья и масел втирают в корни волос и согревают под шапочкой для душа около 40-60 минут;
  • очищения организма. Для этого используют вымоченный рис после 5 минут отваривания. Такая крупа содержит минимальное количество крахмала и очищает подобно губке просвет ЖКТ;
  • омоложения кожи. Маска из смеси отварной крупы и жирорастворимых витаминов (Е, А) препятствует старению кожи, улучшая питание поверхностных слоёв. Добавление к рису сливок (вместо масел) увлажняет проблемные участки. Значительного эффекта вы добьетесь при регулярном использовании, особенно на ранних этапах возрастных изменений;
  • снижения веса. Служит основой комбинированных, монодиет, разгрузочных дней;
  • борьбы с воспалительными процессами на коже. Местное использование скраба из черного риса очищает поры, уменьшает отёчность, выравнивает тон кожи. Для этого размокшие измельчённые зёрна наносят на очищенное от косметических средств лицо на 10 – 15 минут. Маску смывают тёплой водой без мыла.

Применение для похудения

Имея низкий ГИ, рис длительно поддерживает необходимый уровень сахара крови без значительных скачков. Это сохраняет чувство насыщения и делает диету комфортной. Черный рис с успехом применяется в диетическом питании для похудения диабетиками, особенно во время беременности.

Рассмотрим применение черного риса для снижения веса.

Монодиеты на основе риса эффективно снижают вес. Они очищают кишечник и выводят лишнюю жидкость из организма. При этом мочегонный эффект мягкий, потери нужных микроэлементов не вызывает. Как и любая монодиета, рисовая тяжела для длительного соблюдения.

Комбинированные диеты. Они легче переносятся. Меню разрабатывают с учетом необходимого баланса белков, жиров и углеводов. Такие диеты хуже снижают вес. Различные рецепты приготовления риса и блюд из него помогают составить не только полезное, но и вкусное меню.

Для сочетания с черным рисом рекомендуют:

  • бобовые культуры (чечевицу, фасоль и т.д.);
  • овощи;
  • обезжиренные молочные продукты;
  • отварная куриная грудка;
  • нежирная рыба;
  • фрукты.

При выборе добавок к черному рису помните о цели диеты – снижении веса. Высококалорийные продукты (шоколад, масло, финики и т.д.) или полностью исключают из рациона, или употребляют в минимальных количествах.

Разгрузочные дни. Широко используются для поддержания веса после его снижения. Для этого отварной рис едят 1 день в неделю. Вода (не меньше 2 л) и травяные чаи дополняют рацион. В этом случае рекомендовано дробное питание (5-6 раз в сутки).

Польза для ССС

Снижая уровень холестерина и влияя на прочность сосудов, рис благотворно действует на сердечно сосудистую систему (ССС).

Его добавляют в диету:

  • в период реабилитации;
  • для профилактики сосудистых катастроф (инфарктов и инсультов, спровоцированных атеросклерозом);
  • в период тренировок выносливости.

Для стойкого снижения уровня холестерина необходимо регулярное использование черного риса в пищу. Однократный его приём выраженного влияния на жировой обмен не оказывает.

Польза для ЖКТ

Пищеварительная система непосредственно контактирует с продуктом, поэтому его воздействие на ЖКТ значительно.

Черный рис:

  • стимулирует перистальтику кишечника;
  • очищает просвет от остатков пищи;
  • нормализует работу кишечника.

Черный рис грубее белого. Он интенсивно раздражает стенки ЖКТ, поэтому лучше переносится в сочетании с другими продуктами.

Вред черного риса

Большинство людей хорошо переносят употребление чёрного риса. Однако возможны и нежелательные последствия.

Вред черного риса проявляется в виде:

  • нарушений работы ЖКТ. При обострениях заболеваний пищеварительной системы употребление продукта приводит к ухудшению самочувствия, усилению поноса и удлинению сроков выздоровления;
  • аллергических реакций. Крайне редкое явление. Рис не содержит глютена и рекомендован аллергикам. Однако встречаются индивидуальные реакции на продукт. Кожные высыпания и обострения астмы чаще поражают детей;
  • ухудшение функционирования почек. Рис увеличивает выведение жидкости и вызывает осложнения при почечной недостаточности;
  • ухудшения самочувствия у диабетиков. Встречается при чрезмерном употреблении продукта.

Каковы противопоказания и предосторожности при употреблении черного риса?

Черный рис достаточно безобидный продукт. Его не рекомендуют употреблять при:

  • индивидуальной непереносимости;
  • обострении заболеваний ЖКТ, почек;
  • декомпенсации сахарного диабета.

Для получения пользы при использовании продукта придерживайтесь простых правил:

  1. Правильно готовьте рис с предварительным замачиванием и длительной тепловой обработкой.
  2. Покупайте качественную крупу. Крашеные подделки также меняют цвет воды, но их пигмент можно удалить при механическом воздействии или смыть. Вода, окрашенная искусственным красителем, не меняет цвета при добавлении уксуса. Натуральный пигмент становится красноватым.
  3. Перед использованием монодиеты посоветуйтесь с врачом.
  4. Вводя новый продукт в рацион впервые, ограничьтесь употреблением небольшой порции риса.

Заключение

Черный рис – сбалансированный, богатый минералами и витаминами продукт. Он хорошо подходит для диетического питания при лишнем весе, опасности заболеваний ССС и ЖКТ. Выбирая качественную крупу и регулярно используя её в небольших количествах (до 200 г в сутки), вы добьетесь положительного эффекта не только для фигуры, но и для здоровья.

Читайте также:  Фенхель: 12 лечебных свойств и противопоказания

Источник: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/chernyj-ris.html

Польза черного риса

Пора и нам, наверное, присоединиться к тем, кто пишет о черном рисе и его удивительных свойствах. Очень сложно с лету понять, он так популярен по причине модных веяний на заморские продукты или все же рациональное зерно в нем присутствует. Итак, попробуем разобраться, существует ли польза черного риса.

Кто, откуда и почем?

Рис известен на территории славян уже достаточно давно, но речь шла, в основном, о шлифованных зернах. Этот продукт получали путем отшелушивания всех оболочек, оставляя только крахмальное ядрышко.

Энергетическая ценность его была высокой – насыщал он надолго и при небольших порциях, но вот дополнительной пользы не было никакой. Но в некоторых азиатских странах культура потребления бурого риса, выращивание черных сортов насчитывает не одно столетие.

Естественно, сорта черного цвета менее распространены. Это объясняется их высокой прихотливостью к почве и климатическим условиям. Сильное ограничение географии культивирования заметно снижает общее количество производства, и, как следствие, довольно высокую цену.

Главные страны-поставщики этого экзотического злака – Китай, Таиланд и некоторые другие страны Азии.

Черный рис – 12 фактов о пользе и вреде

Чем полезен?

Количество полезных свойств нашего героя заметно превосходит его более светлых собратьев. Во-первых, польза черного риса в том, что в нем почти вдвое больше белка. Причем большинство из имеющихся в нем аминокислот являются самыми легкоусвояемыми. Благодаря им такой рис вполне может присутствовать в большинстве систем здорового или правильного питания.

Кроме этого, не стоит забывать, что с таких зернышек не удаляется оболочка, что дополняет питательную ценность целым комплексов витаминов, минералов, микроэлементов и антиоксидантов. Особенно стоит отметить очень высокий уровень содержания в них витаминов группы «В». Они необходимы и для сохранения привлекательного внешнего вида, и для здоровья нервной системы.

Но особенно стоит присмотреться к этому продукту будущим мамочкам или женщинам, только планирующим беременность. Дело в том, что эта удивительная пища содержит огромное количество фолиевой кислоты: в ста граммах крупы содержится без малого дневная норма.

Это вещество отвечает за формирование основных систем организма будущего малыша, и даже, по некоторым данным на развитие его мозга и нервной системы.

Не меньшую ценность он представляет и для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и страдающим от повышения артериального давления. Это объясняется высоким содержанием магния и фосфора.

Кроме этого, данная чрезвычайно полезная крупа еще и укрепляет иммунитет и содержит гораздо меньше калорий: на каждые 100 грамм зерен содержится 357 калорий. Это совсем немного, учитывая, что он при варке увеличивается в объеме в 3, а то и в 4 раза.

Таким образом, 100-граммовая порция готового гарнира будет «легче» в 4 раза по энергетической ценности.

Как будем готовить?

Варить черную кашку придется почти вдвое дольше белого брата. Это и неудивительно: оболочка снижает проникновение молекул воды под нее, ядро разваривается медленнее. Воды при этом нужно брать около 3 частей на 1 часть крупы.

Некоторые отваривают его в большом количестве воды и потом ее сливают, как при варке пасты.

По этому поводу мнения специалистов расходятся: кто-то уверен, что не стоит так делать, ведь с отваром выливается немало полезных веществ, другие же уверены, что вкус и консистенция такой кашки на порядок лучше, а потери не так велики и ими можно пренебречь.

Так что черному рису – быть! В тарелках всех, кто заботится о своем здоровье и красоте. Будьте здоровы и берегите себя!

Источник: https://growfood.pro/blog/zdorov-e/pol-za-chernogo-risa/

ТОП-20 интересных фактов о рисе

Рис – круглый и длинный, белый и коричневый прочно обосновался на российских кухнях, а ведь всего 300 лет назад о нём в России мало кто слышал. Но всё ли вы знаете об этом удивительном растении? Ниже – подборка интересных фактов, можете проверить свою эрудицию.

  • Факт № 1: неприхотлив и прихотлив одновременно
  • Рис считается неприхотливым злаком, так как может расти на одном и том же месте бесконечно долго, не требуя внесения удобрений, но давая достаточно приличный урожай, однако он очень требователен к влаге и быстро погибает, если земле дать подсохнуть.
  • Факт № 2: связан с трещинами в пятках

Существует легенда, которая объясняет как рис попал на землю. Рис считался едой богов, и лишь однажды человеку удалось попробовать это блюдо. Однако зёрен риса человеку не разрешили взять с собой и отправили на землю без них.

Так бы никто больше и не узнал вкуса риса, но пятки у этого человека были грубыми, с трещинами – в них-то и застряло несколько белых зёрнышек.

С любовью и особой тщательностью вырастил человек эти зёрна и постепенно рис стал доступен всем.

Факт № 3: рис и богатство

В Японии и Азии считается – у кого больше риса, тот и богаче. Отсюда возникла традиция посыпать зёрнами риса новобрачных – желая им богатства.

Факт № 4: от Индии до России

Родиной риса считается Индия, так как именно там произрастает больше всего диких форм этого растения. Там найдены древние оросительные каналы и остатки риса в глиняных черепках, датируемых 7 тысячелетием до н.э.

Доказано, что в Китае рис выращивался в пятом тысячелетии до н.э. В Европу рис попал уже в 4 столетии новой эры – его привезли корабли Александра Македонского. В Россию рис привёз Пётр Первый под названием «сарацинское пшено».

И лишь в конце XIX века этот злак в России стал популярен под названием «рис».

Факт № 5: вешайте тоннами!

Подсчитано, что ежегодно во всём мире съедается приблизительно 700 миллионов тонн риса. Чтобы обеспечить такое количество, на этапах выращивания и обработки риса занято примерно 1 миллиард человек, то есть, каждый шестой житель планеты.

Факт № 6: витамины и микроэлементы

Рис – весьма полезный злак. Он содержит массу витаминов, в том числе группы В, Е, РР и каротин. В рисе много микроэлементов, даже таких как селен, йод, кальций и железо – необходимых для поддержания иммунитета и работы головного мозга.

Рис является источником незаменимых аминокислот, а значит позволяет организму человека построить белки без использования животной пищи, а значит – насыщенных животных жиров, то есть рис даёт организму энергию без риска возникновения атеросклеротических бляшек.

Рис не содержит глютена, а значит не вызывает аллергии.

  1. Факт № 7: не один и не два
  2. В мире более семи тысяч сортов риса и это при том, что дикий рис не относится к самому рису, а является лишь его «дальним родственником».
  3. Факт № 8: белый или чёрный?

Европейцы привыкли к белому рису. Однако чёрный считается более полезным, так как содержит в два раза больше растительного белка и много растительной клетчатки, нормализующей работу кишечника. А антиоксидантов в чёрном рисе больше, чем в апельсинах и виноградных косточках.

Факт № 9: есть рис – рис есть

В Китае слова «завтрак», «обед» и «ужин» дословно переводятся как «рис утром», «рис в полдень», «рис вечером». В Японии глагол «есть» и существительное «рис» обозначаются одним иероглифом.

Факт № 10: рис – основная пища

Европейцы едят рис не так часто, а вот в Азии на долю риса приходится 70% калорий, которые получают люди с пищей. У каждого второго человека в мире рис является продуктом каждодневного употребления. Среднестатистический житель Азии употребляет 150 кг риса в год, а среднестатистический европеец – всего два.

  • Факт № 11: для тех, кто на диете
  • В 100 граммах риса содержится всего лишь 82 ккалории, поэтому рис можно употреблять тем, кто хочет снизить свой вес, практически без ограничений.
  • Факт № 12: национальный символ
  • Рис является национальным злаком Японии, которые его едят трижды в день и умудряются приготовить с использованием риса более 500 000 блюд.
  • Факт № 13: шлифованный или пропаренный?

В магазинах одинаково часто можно встретить шлифованный рис и пропаренный. Выбирать лучше пропаренный, так как в нём остаётся до 75% полезных веществ. Шлифованный рис теряет при обработке более 60% полезных витаминов и минералов.

Факт № 14: география производства риса

Лидером по производству риса является Таиланд. Далее, в порядке значимости, следуют: Вьетнам, Индия, Пакистан, Италия, Испания, Америка, Япония, Китай и Россия.

Факт № 15: строго по календарю

Выращивается рис до сих пор по старинным технологиям, согласно которым рисовые поля в определённый период времени затопляются водой и осушаются лишь для прополки и для сбора урожая. Те, кто обрабатывают рисовые поля, носят специальные сандалии, позволяющие не пачкать ноги в грязи и не вредить посевам.

Факт № 16: без труда рис не вырастишь

Трудозатраты на выращивание риса очень велики. Они в 40 раз больше, чем на выращивание кукурузы и в 50 – пшеницы.

Факт № 17: варить правильно

Сварить рис очень просто. Промойте его в холодной воде, высыпьте в кастрюлю, слегка присолите. Затем добавьте воды так, чтобы она покрывала рис на два сантиметра. Прикройте крышкой. После закипания риса варите ровно 10 минут. Затем ещё 10 дайте постоять. Вам гарантирован рассыпчатый рис, сохранивший максимум полезных веществ.

Факт № 18: от всех болезней

Рис очень любят врачи-гастроэнтерологи. Дело в том, что рисовый отвар обладает мягким обволакивающим действием и помогает хорошо и быстро заживать всяким повреждениям слизистой оболочки желудка, в том числе – язвам.

  1. Факт № 19: классификация риса
  2. Рис различается по длине на:
  3. — сверхдлиннозёрный – более 7,5 мм;- длиннозёрный – более 6,16 мм;- среднезёрный – 5,16-6,15 мм;- короткозёрный – не более 5,15 мм.
  4. Факт № 20: рис как ювелирное украшение

Впервые на зёрнах риса стали писать в Турции и Индии. В Стамбуле, в музее Topkapi Palace можно увидеть через сильную лупу целое письмо написанное волосом на рисинке. Сейчас можно заказать сувенир – украшение из риса с именем того, кому оно дарится, написанном на одной рисинке. К сожалению, носить такое украшение нельзя, можно только любоваться.

Источник: https://foodnews-press.ru/novosti/957-top-20-interesnih-faktov-o-rise

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector